摘要:采用一套有效容积为3．2L的UASB反应器，接种普通城市污水处理厂污泥浓缩池污泥，以自配合NH4^＋N和NO2^-N的废水为进水，对ANAMMOX反应过程的启动和运行特征进行了研究．结果表明：进水溶解氧质量浓度为2．7～3．2mg／L，反应器的启动经历了污泥适应期、ANA-MMOX活性表现期及ANAMMOX活性提高期3个阶段，在反应器运行的第119天，NH4^＋N和NO2^-N的去除率分别为96．6％，75．4％，成功启动了厌氧氨氧化过程．在将NH^＋-N浓度从50mg／L提高到70mg／L，使进水中NH4^＋N比NO2^-N为1：1．32时，NH4^＋N、NO2^--N、TN的去除率分别达到了99．9％，99．9％和91．2％．ANAMMOX反应过程中，去除的NH4^＋-N、NO2^--N和生成的NO3^--N的比例表现为1：1．54：0．30．pH出水高于进水，稳定在8．4左右．碱度进、出水变化不大．获得的具有厌氧氨氧化活性的污泥为褐色，并在反应器的下部形成了褐色颗粒污泥．运行表明，容积负荷、反应区温度对ANAMMOX反应的稳定运行产生明显影响．

摘要:用富集培养法从石油工业废水中分离到高效降解萘的ND24菌株．该菌株能以萘为惟一碳源生长，在48h内将无机盐培养基中2g／L的萘降解98．4％．该菌株还能降解水杨酸、对羟基苯甲酸、邻苯二甲酸和苯乙酸．16SrRNA基因测序和同源序列比对表明，ND24菌株属于假单胞茵（Pseudomonas sp．）．将ND24菌株接种到含有0．2g／dL萘的灭菌土壤中，经过14d室温培养以后，萘的去除率为98．2％．

摘要:重点研究了乳化剂的HLB值对搅打稀奶油的脂肪部分附聚率与搅打性能之间的关系．结果表明：高HLB值乳化剂在促进脂肪球的部分附聚的能力比低HLB值乳化剂强．HLB值低于6时，则部分附聚速度缓慢且部分附聚率低于50％，形成的泡沫结构稳定性差；乳化剂的HLB值在6～8之间，部分附聚速度适中，能够获得60％左右的脂肪部分附聚率和形成较理想的泡沫结构；HLB值大于9时，部分附聚速度过快且部分附聚率高于80％，形成的泡沫结构粗糙且稳定性差．

摘要:为了研究半胱胺对动物生长和安全性的长期影响，分别对大鼠以0，20，35，50mg／kg注射半胱胺，以及以0，15，30，60mg／kg饲喂添加半胱胺．试验发现：每天注射20mg／kg半胱胺（以体重计）1周能明显提高大鼠的增重（P〈0．05），而其他组与对照组差异不显著（P〉0．05），而1周后的增重与对照组差异不显著；注射半胱胺11天，大鼠血液生长激素水平没有提高．在饲料中添加30mg／kg半胱胺，第1周显著提高大鼠增重（P〈0．05），而其他组与对照组差异不显著（P〉0．05）；1周后添加半胱胺的各组大鼠增重均没有提高；各组大鼠的肝脏、脾脏和肾脏指数差异不显著；血液中谷丙转氨酶有所降低，而谷草转氨酶和碱性磷酸酶没有影响．实验结果表明：腹腔注射和饲料添加半胱胺对大鼠的促生长作用均是短期的，即在1周之内有促进生长作用，长期添加或注射半胱胺不能显著提高大鼠增重．在本试验的时间和剂量范围内，半胱胺对大鼠的器官形态和功能没有表现出异常影响．

摘要:采用动态流变仪研究了AIcalase碱性蛋白酶在酶凝大豆蛋白7S，11S组分和不同配比的7S和11S组分的混合物的过程中温度、酶的添加量对体系流变性质的影响．结果表明：7S和11S的酶凝反应均受温度和加酶量的综合影响，低温均有利于两者的凝胶：20～40℃下都能得到较高的凝胶强度；在各个温度下两者也都有一个最适的酶添加量．两者相比较：温度对11S的影响更为明显，相同条件下11S所形成的凝胶强度要比7S大．11S是使大豆蛋白胶凝的主要组分，7S是影响胶凝的重要组分。

摘要:以过硫酸铵为引发剂，研究了酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应．探讨了淀粉与单体比例对接枝共聚反应的影响；选择接枝反应温度、PH值为自变量，应用中心组合设计，考察淀粉接枝反应过程中接枝百分率、接枝效率和单体转化率的变化，采用多元二次回归和响应面分析等手段，对接枝反应进行优化．研究发现，酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯接枝共聚反应的最佳条件为单体与淀粉质量比为80：100、接枝反应温度为70℃左右、PH值为4左右，对应接枝百分率为28．2％，接枝效率为49．1％，单体转化率为99．8％．

摘要:采用缓冲液浸提、硫酸铵盐析、Phenyl—Sepharose CL-4B疏水层析和Sephadex G-75凝胶过滤层析等分离纯化手段，从宇佐美曲霉E001固态发酵曲中分离出木聚糖酶组分，再经DEAE-Sepharose fast flow阴离子交换层析进一步纯化，获得了两种电泳纯木聚糖酶XynⅠ和XynⅡ．分别采用SDS-PAGEG-75凝胶过滤层析测得XynⅠ、XynⅡ相对分子质量，两种酶均为单体蛋白质；等电聚焦电泳测得两种酶的等电点（pI）；测定了XynⅠ、XynⅡ的酶动力学常数；序列测定XynⅡN末端15个氨基酸残基的．

摘要:研究了玉米蛋白粉中玉米黄素的抗肿瘤活性。采用体外培养的人癌细胞株——人口腔鳞癌KB细胞作为对象，观察玉米黄素对抑瘤活性、细胞周期的影响，发现玉米黄素对KB细胞24h的半数抑制浓度IC50为35μmol／L，在20μmol／L时即明显抑制KB细胞的对数生长；细胞周期分析显示时相左移，G1期细胞百分率增多，S期、G2＋M期百分率降低．DNA凝胶电泳显示30μmool／L玉米黄素作用72h能使KB细胞的DNA发生明显的降解．因此从玉米蛋白粉中提取的玉米黄素能明显抑制KB细胞生长，其抗肿瘤活性强，对细胞周期的影响提示G0期阻滞．

摘要:设计并优化了植物乳杆茵发酵制备高纯度诊断用乳酸脱氢酶的技术路线．从培育的厌氧型植物乳杆茵中粗提乳酸脱氢酶制备液，经过DEAE Sepharose F．F．离子交换层析、Phenyl Sepharose6 F．F．疏水层析及Sephadex G-25 Fine凝胶过滤等方法进行分离纯化，比酶活达1096．8U／mg，纯度达88％，纯化倍数达到21．4倍，酶活力回收率为53．9％；高效液相色谱和SDS-PAGE电泳结果显示制得乳酸脱氢酶相对分子质量约为80000，含有两个亚基，每个亚基分子量约为39000．

摘要:对Alkalibacteriumsp.F26发酵产碱性果胶酶的培养基和培养条件进行了优化.考察了碳源、氮源、无机盐、表面活性剂及起始pH、发酵时间、温度等发酵条件的影响.经单因素和响应面分析试验得到适宜的发酵培养基为(组分g/dL):葡萄糖0.95,蛋白胨1,NaCl 6.3,MgSO4.7H2O0.02,K2HPO4.3H2O 0.1,NaCO31,吐温-80 1;培养条件为:250 mL三角瓶装液量25 mL,35℃,起始pH值11.25,培养24 h.在此优化条件下培养,酶活达1 015 U/mL.

摘要:真空油炸技术可用于生产高品质的果蔬脆片．主要研究了油炸温度和真空度对胡萝卜片水分质量分数、脂肪质量分数、色泽及质构的影响．试验表明：随着油炸温度和真空度的升高，其干燥和脂肪吸收速度相应提高，且两者呈一定的相关性．统计分析可知：油炸温度和真空度并不显著性影响脆片的白度（L）、红度（a）、黄度（b）值（P〉0．05）；对于脆片的破碎力而言，真空度具有显著性影响（P〈O．05），而油炸温度不具有显著性影响（P〉0．05）．

摘要:考察了用Alcalase（AL）、Flourezyme（FL）、木瓜蛋白酶（PA）、胃蛋白酶（PE）和胰蛋白酶（TR）酶解鸡蛋清制得的5种酶解鸡蛋清寡肽混合物（MOEE）对小鼠体外免疫功能的影响．采用体外培养，细胞吞噬试验和细胞增殖试验，观察同一MOEE不同剂量以及同一剂量不同MOEE对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和脾细胞增殖能力的影响,结果发现，所有MOEE均能显著（P〈0．05）或极显著（P〈0．01）提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进小鼠脾淋巴细胞增殖，且表现出一定的剂量效应关系．其中，1．0mg／mL不同MOEE促进巨噬细胞吞噬能力（PI）大小顺序为：FL1-5〉PA1-55〉TR1-55〉AL1-5〉PE1-5〉对照；促脾淋巴细胞增殖能力（SI）大小顺序为：FL1-5〉AL1-5〉PA1-5〉TR1-5〉PE1-5〉对照（无丝裂原），FL1-5〉PA1-5〉TR1-5〉AL1-5〉PE1-5〉对照（LPS刺激），FL1-5〉TR1-55〉PE1-5〉PA1-5〉AL1-5〉对照（ConA刺激）．结果表明，所有MOEE都具有免疫增强活性，且以FL1-5的活性最强．

摘要:采用MTT法研究了松口蘑抗肿瘤糖蛋白MTS03与化疗药物5-Fu单独及联合使用对人肝癌细胞Bel-7402的影响及对人正常肝细胞L-02的毒性作用，观察不同浓度配比及不同作用时间对细胞是否具有增效减毒的作用；采用扫描电镜观察MTS03作用后的Bel-7402细胞形态．结果表明，MTS03与5-Fu在较低浓度单独使用对肿瘤细胞无显著差异，但两者联合使用增强了对肿瘤细胞的杀伤作用，而对正常细胞的作用较小，联合使用的q值均大于0．85，说明不存在拮抗作用．扫描电镜观察到凋亡小体的形成，随着剂量升高，凋亡小体增多．这一结果说明两者合用后MTS03增加了5-Fu对肝癌细胞的敏感性，同时降低了两者单一高剂量使用时引起的毒副作用，同时MTS03能诱导Bel-7402细胞膜皱缩和凋亡小体的形成．

摘要:对乳熟期鲜食玉米穗不同部位碳水化合物的变化研究表明，籽粒中可溶性总糖（TSC）质量分数为先增加后降低，蔗糖（SUC）和TSC的变化趋势相似，淀粉质量分数逐渐增加，可溶性酸性蔗糖转化酶的活性先增加后降低．穗轴中SUC及TSC质量分数在授粉后任何时期总是高于籽粒，淀粉质量分数远低于籽粒．苞皮中TSC与SUC质量分数缓慢减少，在籽粒灌浆初期积累有大量的TSC，为籽粒迅速灌浆做出了贡献，淀粉质量分数远低于穗轴．鲜食玉米采收后应低温放置或及时加工，以抑制糖快速转化为淀粉，防止鲜食玉米品质下降．

摘要:从13株米曲霉菌株中筛选到一株产氨基酰化酶活力较高的米曲霉（Aspergillus oryzae）W0607，以米曲霉w0607为生产菌固态发酵生产氨基酰化酶，较适的培养基组成和培养条件为；麸皮7．0g，豆饼粉3．0g，蛋白胨0．3g，水11mL，PH值6．5，发酵温度28℃，发酵周期约48h．在此条件下，米曲霉W0607的氨基酰化酶产率为400u／g左右．

摘要:在定向筛选α-糖苷酶抑制剂的实验中，从游动放线菌E-3519发酵液中分离到化合物SH-9766，其对α-淀粉酶和蔗糖酶有强烈的抑制作用．通过理化性质、质谱、红外和核磁共振等图谱数据的分析，证明与阿卡波糖同质．

摘要:苦荞麦中蛋白质的生物价非常高，具有降低胆固醇、预防胆固醇沉积、抑制体内胆结石形成等多种生理功能．作者从抗疲劳、提高运动能力作用方面研究苦荞麦蛋白质的生理活性．实验中将小鼠随机分组，连续灌胃4周，检测小鼠的附重游泳、爬杆时间等生化指标．试验结果表明：苦荞麦球蛋白质可以显著的提高小鼠的附重游泳时间、爬杆时间和肝糖原的含量，有效的降低血乳酸和血清尿素的含量．球蛋白质具有抗疲劳作用，主要原因是其氨基酸组成中F因子低，可以抑制5-羟色胺的形成，对神经中枢系统（CNS）的抑制作用降低，使活动能力增强和耐力时间延长．

摘要:花生衣是花生产品的副产物,经济价值低,但是含有大量的多酚物质.作者研究了从花生衣中提取的红色素对超氧阴离子(O2-.)、羟自由基(OH.)的清除作用及其对脂质过氧化物的阻抑作用.实验结果表明,花生衣红色素对超氧阴离子(O2-.)、羟自由基(OH.)有不同程度的清除作用,对脂质过氧化有明显的抑制,且呈剂量依赖关系.

摘要:建立了以纸层析法定量检测麦芽糖基β–环状糊精含量的方法.通过实验确定了适宜的展开剂,组成为V(正丙醇)V(正丁醇)V(水)=534;适宜洗脱剂为0.1 mol/L的盐酸溶液. 洗脱时间为14 h.回收实验表明当点样量在150～250 μg时测定结果准确可靠.重复性实验的变异系数为3.58%.纸层析法与HPLC法相比较,测定结果的相对误差为-3.99%.实验证明,纸层析法可作为测定麦芽糖基β–环状糊精的常规方法.

摘要:建立了以纸层析法定量检测麦芽糖基β-环状糊精含量的方法．通过实验确定了适宜的展开剂，组成为V（正丙醇）：V（正丁醇）：V（水）-5：3：4；适宜洗脱剂为0．1mol／L的盐酸溶液．洗脱时间为14h．回收实验表明当点样量在150-250μg时测定结果准确可靠．重复性实验的变异系数为3．58％．纸层析法与HPLC法相比较，测定结果的相对误差为-3．99％．实验证明，纸层析法可作为测定麦芽糖基β-环状糊精的常规方法．

摘要:采用糖苷酶催化合成了一种新型的黄酮葡萄糖苷化舍物，并对158例糖尿病患者进行了为期9个月的口服治疗．疗效实验结果表明：黄酮葡萄糖苷治疗组可使糖尿病患者的血糖代谢基本回归到正常水平．

摘要:果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ3个结构区域构成，后二者为结构复杂的杂多糖成分，因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的，逐渐延伸了果胶酶概念的内涵．其应用已不再停留在最初的食品加工上，而是在纺织、造纸、化妆品等行业都有所发展，在天然产物提取以及果胶低聚糖的生理活性研究等方面也有了阶段性的进展，果胶酶的固定化研究也在逐步深入．

摘要:乳蛋白具有许多令人关注的特性，包括营养、理化、功能、工艺、生理保健等特性．被广泛地应用于乳制品、乳饮料和保健食品等．作者首先介绍了乳蛋白的一些特性，然后描述了富含蛋白质的主要乳制品，包括产量较大的干酪、乳粉和产量较小的特殊制品如酪蛋白和乳清蛋白制品．

摘要:食品安全性是当前全社会普遍关注的热点问题。其中，监督检测手段与方法的研究是该领域一个重要的研究方向．作者阐述了发光细菌检测法在污染物快速检测中的应用、通过对发光细菌法在农药残留、重金属毒性与生物毒素等方面的检测研究表明，作为一种速度快、灵敏度高、成本低廉的生物毒性监测方法，发光细菌法将在食品安全快速检测领域中有着广泛的应用前景．

摘要: