摘要:

摘要:采用15L搅拌式发酵罐研究灰树花的扩大培养条件，主要考察了搅拌转速和通气量对灰树花菌丝量、胞外多糖产率、溶氧、菌丝形态以及发酵液粘度的影响．研究结果表明搅拌转速和通气量能显著影响灰树花的生长，并且通过对灰树花菌丝球的大小、形态以及胞外多糖的分泌影响发酵液的粘度．并得出较为优化的培养条件为：温度25℃，通气量0．75vvm，搅拌转速80r／min，装液量60％；在此条件下，发酵10d后，灰树花菌丝体最大得率为22．95g／L，胞外多糖的得率为1．521g／L。

摘要:分别以2、4、6℃作为预冷终温对草莓进行真空预冷，以不预冷草莓为对照试验，研究了不同预冷终温对草莓生理生化变化的影响，并记录了草莓预冷过程中果实表面温度、内部温度及真空压力（绝对压力）的动态变化。结果表明，真空预冷能抑制草莓呼吸强度和电导率的增加，对减缓维生素C（VC）、花色苷的降解也有一定作用，但对可滴定酸及可溶性固形物影响不大。

摘要:利用PCR技术从大肠杆菌（既cherichia coli）中扩增出1．16kb的编码1，3-丙二醇氧化还原酶同工酶的基因yqhD，将其连接到温控表达载体pHsh，得到重组哉体pHsh-yqhD，重组载体在大肠杆菌JM109中得到高效表达。SDS-PAGE分析显示：融合表达产物的相对分子质量均为43000，同核酸序列测定所推导的值相符。对含有yghD的基因工程菌进行表达研究表明：42℃诱导4h，1，3-丙二醇氧化还原酶同工酶的酶活力达到100IU／mg，而对照菌株的酶活力仅为0．5IU／mg。

摘要:对乌饭树树叶中提取出的色素进行了分离纯化，分离出了4种黄酮类物质。并且对这4种物质清除活性氧自由基的能力进行了研究，发现乌饭树提取物都具有很强的清除自由基能力，清除能力最强的槲皮素和6#提取物的IC50达到了5．9μg/mL左右。

摘要:直接用木瓜蛋白酶水解软骨,三氯醋酸除蛋白质,乙醇沉淀干燥得硫酸软骨素粗多糖,经DEAE-Sepharose fast flow离子交换层析分离纯化,高效凝胶渗透色谱和琼脂糖凝胶电泳测定其相对分子质量和纯度,比较硫酸软骨素粗品和纯品的体外自由基清除活性。结果显示硫酸软骨素粗品和纯品提取率分别为31.56±0.46%和19.79±0.78%,后者相对相对分子质量为75 174,粗品的DPPH.和.OH清除活性最强,随着产品纯度的提高,活性降低,而对于O2-.清除活性结果则相反。

摘要:以大米蛋白为基料，研究了硬脂酸、蜂蜡、蔗糖脂肪酸酯3种类脂物质对大米蛋白膜的性能的影响，并考查了添加不同类脂量后大米蛋白膜机械性能争透水率的变化。实验表明，加入硬脂酸、蔗糖脂肪酸脂及蜂蜡使膜的阻水性有了较大的提高，添加硬脂酸、蔗糖脂肪酸脂对膜的机械性能影响不大。

摘要:利用自己设计的筛选方法，从不同的酿造曲样中筛选出1株产纤溶酶酶活较高的米曲霉菌株SA-6，其产纤溶酶酶活为25U／mL。SA-6经过紫外线、^60Co和亚硝基胍诱变，筛选得到突变株NA-25，其产酶酶活为63U／mL，是出发菌株SA-6的2．52倍。突变株NA-25的发酵性状改变，其产纤溶酶的高峰比出发菌株迟了约10h。

摘要:利用旋转回归法研究里氏木霉WX-112发酵生产纤维素酶的两个重要因素：微晶纤维素粉（Avicel）和麸皮对滤纸酶活的影响，并拟合出回归方程。经回归分析表明，培养基中Avicel、麸皮的含量及其配比对滤纸酶活有显著影响。通过岭脊分析寻优得出：Avicel最佳浓度为1．34g／dL、麸皮最佳浓度为3．35g／dL，在此优化条件下滤纸酶活可迭6．51U／mL。用30L发酵罐进行放大试验，滤纸酶涪可达10．84U／mL，CMCase达到449．57U／mL。

摘要:为了分析碳酸钾影响卷烟劲头的原因，作者研究了碳酸钾对卷烟总粒相物游离烟碱、主流烟气pH值的影响，结果表明：碳酸钾使卷烟主流烟气pH值增加，提高了主流烟气中游离烟碱的转化率，导致卷烟劲头增加。

摘要:分别以活性污泥和厌氧颗粒污泥培养的好氧颗粒污泥为对象，对成熟污泥颗粒的脱氮性能进行了比较研究。结果表明，颗粒污泥驯化成熟之后，对氨氮的去除效果维持在95％左右，与其污泥接种源没有明显的相关关系；对一个降解周期内氮的形态分析表明，在颗粒污泥存在的反应器内发生了同步硝化反硝化。

摘要:天蚕素抗菌肤是食品领域中研究最多的昆虫抗菌多肤。通过对62种天蚕素低级结构的研究，设计出4条全新抗菌肤序列。应用多重PCR方法合成设计多肤的全基因序列，酶切PCR扩增产物和克隆载体puc19，构建重组质粒并将其转化到大肠杆菌中。测序结果表明目的片段已经成功克隆到宿主菌JM109中。

摘要:余甘子是一种具有较高的食用和药用价值的野生植物资源，风味独特，含有丰富的类SOD活性物质和其他多种具有生物活性的物质，具有清除自由基、抗肿瘤、抗衰老等保健作用。作者提出了余甘予保健口服液的生产工艺流程及配方，并采用改良的Marklund方法测定了类SOD的活力，结果较为满意。

摘要:为了建立原生质体介导的黑曲霉转化系统，研究了菌龄、酶系统、渗透压稳定剂、酶解时间对葡萄糖淀粉酶生产菌株黑曲霉CICIMF0410原生质体形成与再生的影响。结果表明，培养4d的幼嫩菌丝体最适于制备原生质体；综合考虑原生质体形成与再生的情况，作者选用1mol／L山梨醇为最适渗透压稳定剂，1g／dL蜗牛酶-1g／dL纤维素酶-0．1g／dL溶壁酶为最适裂解酶组合，30℃酶解2．5～3h，最适合的原生质体的再生培养基为含0．6mol／LMgSO4的TZ培养基。在PEG和CaCl2存在条件下，以潮霉素B为选择性标记，质粒pBC-Hygro转化原生质体，每微克DNA可获得4～5个转化予。

摘要:细菌脂肪酶是一类广泛应用于工业领域的生物催化剂，具有重要的应用价值。迄今为止，已有7个细菌脂肪酶的三维结构被阐明，30个细菌脂肪酶的基因序列被测定和分析。作者综述了细菌脂肪酶的分子结构、分泌和折叠过程及其催化机制。

摘要:以转谷氨酰胺酶（mTG）改性明胶为基料、丙三醇为增塑剂制备可食性食品包装薄膜。研究了mTG、丙三醇的添加量以及膜的成型方法对产品的抗张强度、最大伸长率、韧性、水溶性、吸水性等物理机械性能的影响；筛选出了最佳工艺条件。

摘要:为进一步分离提纯已用超滤处理的γ-氨基酸（GABA）发酵液，用两款纳滤膜先后处理超滤的滤波。MWCO为800的SR2膜对氨基酸和盐均无明显的截留作用，可以截留较大的分子。MWCO为200的SR3膜能将氨基酸很好地截留，对盐也有一定的截留作用。两款纳滤膜分离与离心分离和超滤一起，可以脱除GABA发酵液中的大部分杂质，使GABA的纯度达到31．63％，取得了较好的分离效果。

摘要:

摘要:油胶囊的主要成分为二十八烷醇、VE和亚油酸,作者对其安全性毒理学进行评价。结果表明:油胶囊对SD大鼠、昆明小鼠的急性经口LD50均大于10 g/(kg.bw),判属实际无毒类;A-mes试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验等3项遗传毒性试验均为阴性,表明该受试物无致突变作用;在大鼠30 d喂养试验中未见动物健康状况、生化、血液学指标和器官组织形态的异常变化,据此初步估计该产品的最大无作用剂量大于2.5 g/(kg.bw)(人体推荐摄入量的150倍)。

摘要:通过试剂筛选，以无水乙醇为漫提剂，研究了不同条件对苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥的影响，通过正交试验得出了脱色的最佳工艺条件：液固体积质量比6mL：1g，浸提温度85℃；浸提时间4h；浸提级数3级。此工艺参数的确定为苜蓿叶蛋白的脱色、脱腥提供了新方法，提高了苜蓿浓缩叶蛋白在食品中应用的可行性。

摘要:通过不同工艺路线制备了相应的交联酯化冷水可溶淀粉，分别称为a、b、c淀粉，对它们的性质作了对比研究，结果发现，不同的工艺路线制备出的淀粉性质存在差异。a淀粉交联度最高，酯化取代度最低，在冷水中容易分散，形成的糊的粘度热稳定性好，但透明度差，容易凝沉；c淀粉交联度最低，酯化取代度最高，在冷水中不易分散，形成的糊的粘度热稳定性差，但透明度好，不易凝沉；b淀粉性质居于两者之间。

摘要:研究了谷氨酰胺转移酶（TGase）对大豆蛋白膜特性的影响。研究表明：在成膜溶液中加入TGase（4U／g）可以使膜的抗拉强度增加16．79，6，表面疏水性增加39．2％，同时也明显降低了膜的断裂伸长率、水分含量、总可溶性物质量及透光率，但是对水蒸气转移速率几无影响。扫描电镜（SEM）显示，酶法交联膜的表面比对照膜略为粗糙，断面却更为均匀致密。SDS-PAGE分析表明，TGase催化SPI产生了共价交联。

摘要:采用贮藏试验对碱法破壁酵母类胡萝卜素的稳定性进行了研究。结果表明，不同贮藏条件下，酵母色素连续以两个速度常数不同的一级方程进行降解（k1〉k2）。第一个一级反应主要反映受损脂肪粒中类胡萝卜紊的变化，第二个反应主要反映未受损脂肪粒中类胡萝卜素的变化。比较不同贮藏条件下的试验结果及各个动力学方程的速度常数，表明采用低温、避光、隔氧及添加抗氧化剂有利于提高酵母色素的存留率，而酵母水分（〈12％）及矿物盐对之影响不大。

摘要:探讨了葡萄糖、乳糖、氯化钠、麦芽糊精复合使用对高含水率脱水菜心水分活度的降低作用，研究了不同包装条件、不同贮藏温度对高含水率脱水菜心贮藏稳定性的影响。结果表明，较佳的水分活度降低剂组合为：葡萄糖质量浓度8g／dL，乳耱质量浓度4g／dL，氯化钠质量浓度2g／dL，麦芽糊精质量浓度7．5g／dL。真空包装和避光包装可减小高含水率脱水菜心擘藏中叶绿素和抗坏血酸的损失，减缓褐变的产生；4℃贮藏可以较好地保持高含水率脱水菜心的品质。微生物实验表明，水分活度为0．69-0．70的高含水率脱水菜心可以安全贮藏。

摘要:采用连续延伸PCR方法克隆到粗糙脉孢菌（Neurospora crassa）漆酶基因，并将其克隆到表达载体pPIC9k，重组质粒经线性化、电激转化Pichia pastoris KM71，部分阳性克隆的PCR结果表明：漆酶基因已整合到巴斯德毕赤酵母染色体上，重组菌经甲醇诱导后3～5d产漆酶量最高，为2-3U／mL。

摘要:从受油烟废气污染严重的土壤中分离、筛选出一株具有较强的降解油酸能力的ZFS-1菌株。最佳生长条件为：碳源2．33g／dL、氮源0．53g／dL、摇床转速180r／min。最佳的降解条件：温度33℃，pH7.5，接种体积分数为10％，油酸质量浓度0．79mg／mL，18h后油酸的降解率达到85%以上。

摘要:采用双频超声技术提取海金沙黄酮，选择乙醇体积分数、溶剂体积、超声作用时间、浸泡时间等因素进行正交实验，得出影响总黄酮提取率的因素次序为：乙醇体积分数〉溶剂体积〉超声作用时间〉浸泡时间，双频超声提取最佳工艺条件为：乙醇体积分数为70％，乙醇体积为40mL，超声作用时间为30min，浸泡时间为4h。在此条件下，总黄酮提取率为86．25％。在相同的条件下，与单频超声提取方法相比较，具有溶剂用量少，提取效率高，提取时间短等优点。

摘要:以组氨酸的茚三酮显色和Pauly特征显色为根据，研究了发酵液中L-组氨酸的定性、定量测定。确立了以Pauly试剂和茚三酮试剂纸层析显色来定性测定组氨酸；茚三酮显色-分光光度法来定量测定发酵液中L-组氨酸，并对测定条件进行了研究。

摘要:研究了耐盐菌Halobacillus trueperi SL39在NaCl的诱导下，体内合成渗透压补偿溶质Ectoine，并优化Ectoine合成的诱导条件。采用高效液相色谱检测Ectoine合成量，结果表明，耐盐菌Halobacillus trueperi SL39合成Ectoine的最适诱导条件为30℃，初始pH7．0，NaCl浓度2．0mol／L，诱导48h，合成量高达304．8mg／L，胞外释放量为90．11％。

摘要:以方格星虫（Sipunculus nudus）体壁和血液为试验材料，经胰蛋白酶水解，Sevage法去除蛋白质，乙醇沉淀得到粗多糖，透析并冷冻干燥后分别得到方格星虫体壁多糖（SWP）和血液多糖（SBP）。经凝胶渗透色谱分析，SWP和SBP均为单一组分，相对分子质量分别为284528和198212。红外光谱分析表明，两种多耱结构相似，不含硫酸基团，均含有葡萄耱、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。SBP含有乙酰氨基，而SWP不含乙酰氨基，它们是以α-糖苷键或β-糖苷键连接的呋喃多糖。