摘要:从富含植物纤维素的土样中筛选得到一株组成型纤维素酶产生茵LC-9,结合Biolog微生物自动鉴定仪和16S rDNA序列分析,该茵株鉴定为Bacillus subtilis.通过发酵与产酶条件优化,确定了菌株最佳培养条件.在优化条件下发酵35 h后,内切纤维素酶活力可达1 301.4U/ml,,木聚糖酶活力可达289.2 U/mL.该菌株产酶发酵周期短,无需纤维素类物质的诱导,推测为一株新型组成型多功能纤维素酶高产菌株.

摘要:为了从工业生产菌株耐高渗产甘油假丝酵母(Candida glycerinogenes)克隆甘油合成的限速酶编码基因胞浆NAD -3-磷酸甘油脱氢酶基因(ctGPD),对不同酵母和其他真核生物的NAD -3-磷酸甘油脱氢酶进行比对,分析氨基酸和核苷酸的保守序列,设计了4对简并引物用于扩增C.glycerinogenes的NAD -3-磷酸甘油脱氢酶(GPD)基因片段,经过优化PCR反应条件,利用其中一对中等简并度的引物扩增出CgGPI)基因中约600 bp的保守核心片段.DNA序列及推绎的氨基酸序列进行比对分析表明,该基因片段与其他酵母的胞浆NAD -3-磷酸甘油脱氢酶基因的对应区域具有典型的保守区域,并且与安格斯毕赤酵母的GPI)基因相似性较高.

摘要:选育了一株高产环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)的芽孢杆菌Sx菌株,经16S rRNA测序分析,结合菌体及菌落的形态特征,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).对其产酶条件与酶学特性进行了研究.结果表明,以l g/dL玉米淀粉和2 g/dL豆粕粉为碳氮源,pH 6.5,30℃,220 r/min,60 h的条件下,菌株所产CGTase酶活性可达5 596 U/mL;该酶在30～50℃,pH 5.5～9.0下保持稳定,在50℃,180 r/rain,pH 6.5,CGTase酶活力为1 107 U/mL的条件下对20 mg/ml,甜菊甙转化48 h,甜菊甙溶液中的昂莱鲍迪甙与甜菊甙的比值(RA/SS)从转化前的0.45上升到0.53.

摘要:以孢子为外植体对铁线蕨进行组织培养.在基本培养基中添加不同生长调节物质对孢子萌发和孢子体进行诱导.孢子初代培养阶段,无机盐含量较低的基本培养基适于孢子萌发.孢子体萌发阶段最适培养基组合是:1/2MS培养基 3.0 mg/LGA 0.3 g/dL活性炭 30 g/L蔗糖 0.65 g/dL琼脂,pH 5.8～6.0;原叶体增殖阶段,最佳培养基组合为:1/3Ms培养基 NAA2.0 mg/L 30 g/L蔗糖 0.65 g/dL琼脂,pH 5.8～6.0;孢子体的诱导采用不完全组织培养,其培养基组合为珍珠岩:蛭石:草炭土(1:1:1)混合的基质.

摘要:用大肠杆菌AS1.505进行液态发酵生产谷氨酸脱羧酶并优化培养基,考察了碳源、氮源、复合营养物质、起始pH及发酵时间对酶活的影响,确定最佳产酶培养基组成为:葡萄糖1.0 g/dL,蛋白胨3.0 g/dL,氯化钠0.3 g/dL,磷酸氢二钾0.1 g/dL,硫酸镁0.02 g/dL,L-谷氨酸0.01g/dL,玉米浆1.5 g/dL,生物素30 t,g/L,麸皮4 g/dL;pH 6.5.在此基础上,设计发酵条件的优化实验.实验结果表明为:250 mL的三角瓶装液量25 mL,37℃,起始pH 6.5,培养18 h达到产酶高峰,产酶活力可达1 290 U/mL.

摘要:采用电导率测量的方法对啤酒发酵过程进行了研究,通过计算机的辅助实现了发酵过程中电导率的在线监测.结果表明:在啤酒发酵过程中电导率的变化遵循一定的规律性,并且将电导率与还原糖、酵母数等过程参数进行数学建模,同时将麦汁浓度、酵母代数对电导率的影响进行了比较.

摘要:作者通过革兰氏染色、鞭毛染色、扫描电镜对一株光合细茵进行了形态学特征观察,并通过平板培养、液体培养特征、生理生化试验来了解其培养特征和生理生化特征;同时还通过双光束紫外一可见光谱仪分析了其活体细胞和细胞色素的光谱吸收行为.研究了其产类胡萝卜素的培养基和培养条件,并通过高效液相色谱仪对类胡萝卜素成分进行了分析.结果表明,此菌株为革兰氏阴性、有极生鞭毛,细胞为杆形,有集束生长的习惯,不对称出芽分裂,细胞大小为(0.6～2.5)μm×(0.6～5.0)μm;单茵落在固体平板培养基上呈淡黄色,表面光滑湿润,边缘整齐;在液体培养基上的培养物为深红色;对氨基苯甲酸、酵母浸出物对菌株的生长有显著刺激作用;菌体细胞色素含有类胡萝卜素和叶绿素a.根据这些形态学和生理生化特征,初步确定该菌株为沼泽红假单胞菌(Rhod0PsPdomonas palustris).此茵在培养基组成为(g/L):KHz PO4 0.6,K2 HPO4 0.9,醋酸钠2.0,氯化铵1.5,酵母浸膏0.5,NaCl 0.5,硫酸镁0.3,氯化钙0.2.在28℃、1 500 lx,pH6.5～8.5条件下培养能够快速生长繁殖.通过HPLC分析表明:类胡萝卜素提取液中成分至少有10种,其中5种是主要成分.

摘要:以生脉饮药渣为原料,利用康宁木霉(Tk)、产黄纤维单胞茵(Cf)、产朊假丝酵母(Cu)和黑曲霉(An)多菌种混合发酵生产蛋白饲料.通过单因素和正交试验对发酵条件进行优化,试验结果表明:先接种20%的Tk Cf(比例2:1),发酵2 d后再接种20%的Cu An(比例1:1),在(NH4)2SO4添加量为5 g/dL、初始PH值为6、料水比为1:2、温度为30℃的条件下发酵5 d,其发酵产物中真蛋白质量分数增加86.96%,粗纤维质量分数降低20.09%.

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摘要:基于果实跌落冲击动力学特征,提出一表征其冲击损伤条件下的非线性黏弹性流变模型.以红富士苹果为研究对象,进行多个高度下的跌落冲击试验,基于试验数据识别获得了不同高度下的模型损伤弹性系数、黏性系数以及黏性特征参数.结果表明,与已有模型进行比较,本文提出的理论模型与试验结果吻合性最好;本理论模型与试验结果吻合度高,所提出模型能合理地表征苹果及类似特性果实的非线性黏弹性流变特征.研究结果为果实动态流变特性分析以及模型表征提供了一种新的方法,也为进一步表征果实的黏弹塑性损伤特征提供了基础.

摘要:采用正交信号校正法(OSC)对茶叶的近红外光谱进行预处理,并结合偏最小二乘法(PLS)建立表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)含量的预测模型.PLS校正模型采纳的最佳因子数会随着OSC因子的增加而逐渐减少以达到简化模型的效果.试验以预测残差平方和(PRESS)来评价模型的整体性能,当滤除前6个OSC因子时为最佳,此时校正模型采纳的PLS因子数为5,校正肘的相关系数r2和校正标准偏差SEC分别为0.955 90和0.38279,预测时的相关系数,和预测标准偏差SEP分别为0.936 61和0.444 13.研究结果表明,应用近红外光谱法结合0SC/PLS可以快速准确地测定茶叶中EGCG的含量.

摘要:针对功能性红曲生产过程中的烘干及辐照两道工序对功能性红曲中Monacolin K含量的影响因素进行了研究.发现烘干温度越高,酸式结构的Monacolin K越多地脱水转化成内酯式结构的Monacolin K,在100℃下烘干15 h,总Monacolin K含量从7 748.01 mg/kg下降到5 663.92mg/kg,下降幅度26.9%左右.烘干时间对Monacolin K的降低及酸式Monacolin K的比例也有明显的影响.功能性红曲产品经钴-60辐照后总Monacolin K含量下降10%以上,酸式结构和内酯式结构的Monacolin K的含量均下降,酸式结构下降的幅度比内酯式结构下降的幅度更大.

摘要:研究了超声波辅助提取苹果渣中多酚的工艺,利用二次回归正交旋转组合设计考察了乙醇体积分数、料液质量体积比、提取温度、提取时间对苹果渣中多酚物质提取率的影响;试验结果表明,各因子对提取率的影响大小依次是提取温度＞料液质量体积比＞提取时间＞乙醇体积分数;最佳提取工艺条件是:乙醇体积分数50%、料液比1 g:20 mL、提取温度60℃、提取时间24min;此条件下苹果多酚的提取率为3.80 mg/g.

摘要:研究了声热处理钝化毛豆过氧化物酶.实验条件为:温度60～90℃、超声波频率25kHz、功率800 W.以在不同温度(60～100℃)下热处理过氧化物酶的活性作为对照,研究超声波协同热力灭酶的机理.响应面分析结果表明:在25 kHZ、800 W的超声波、83℃下处理1.52 min,过氧化物酶钝化效果最佳.目前的研究有助于声热作用作为新加工工艺逐渐取代传统热加工处理.

摘要:建立了头发中色氨酸的荧光分析方法,用该法研究了UVB辐射下头发中色氨酸的变化规律.头发样品以5.5 mol/L氢氧化钠溶液在110℃下水解20 h,在pH 10.5的磷酸二氢钠一氢氧化钠缓冲液中,激发波长为280 nm、发射波长为360 nm处测定色氨酸的荧光强度.方法线性范围为8.00×10-88～1.75×10-6g/mL,检测限为1.6×10-8g/mL,回收率在96.3%～100.3%.头发样品中色氨酸的量随UVB辐射时间增加呈减少趋势,光照28 d后,色氨酸的损失率达到18.8%.该法快速、简便、灵敏度高,可作为衡量头发光损伤的定量指标.

摘要:从黄精的乙醇提取物的正丁醇萃取相中分离到3个甾体皂苷,经1H-NMR13C-NMR、135DEPT测定分析,鉴定出这3个化合物分别是薯蓣皂苷元-3-0-β-D-吡喃葡萄糖基(1-3)-β-D-吡喃葡萄糖基(1→4)-[α-L-吡喃鼠李糖基(1→2)]β-D-吡喃葡萄糖苷,薯蓣皂苷元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基(1→2)-[α-L-吡喃鼠李糖基(1→4)-[α-L-吡喃葡萄糖苷,薯蓣皂苷元-3-O-α-L-,吡喃鼠李糖基(1→2)-[α-L-吡喃葡萄糖基(1→4)-[α-L-吡喃葡萄糖苷.其中皂苷I和Ⅲ在黄精中为首次报道.

摘要:通过对大量文献中不同抗氧化检测方法测定值的分析,统计出目前最常用的10种抗氧化检测方法之间的相关性.研究发现:基于HAT机制的方法(TBARS、FTC、ORAC)与生理相关自由基清除法(超氧自由基、羟自由基)的相关性高于其与SET机制方法(DPPH、ABTS、FRAP、FC)的相关性.相反,基于SET机制的各种方法之间的相关性高于它们与其他方法之间的相关性.测定金属离子螯合能力的方法与其他各种方法之间的相关性都很差.另外,由于待测物的不同,不同抗氧化检测方法之间的相关性变化差异很大,R2的变化范围为0.00X～0.9XX.因此,在目前状况下,测定抗氧化能力时,应该根据实验室条件以及待测物,选用不同机制的多种方法.

摘要:果蔬真空含浸是一种低温下将外部功能性液体合浸到果蔬组织内部的调理方法,具有加工时间短,提高功能性等优点.国内外报道研究果蔬真空含浸多采用鲜样含浸,含浸量较少.作者采用先预干燥,再真空含浸的方法,在胡萝卜片中含浸蔗糖一乳酸钙溶液,显著提高了功能性成分的含浸量;并比较了不同的干燥方式对真空含浸量的影响和对营养物质流失的影响,发现微波干燥的效果优于热风干燥.

摘要:惰性气体产生笼形水合物的保鲜技术是一种极具开发前景的高新技术,而气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一.就低氧条件下加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋的保鲜效果进行研究,优化了保鲜条件,并进一步对其保鲜机制进行了初步探讨.

摘要:通过对不同条件下制备而成的甲壳素进行灰分(含钙量)、红外光谱、扫描电镜等分析测试,比较了采用EDTA溶液代替盐酸制备甲壳素的脱钙效果以及甲壳素在结构、性能参数等方面的变化.其结果为:无论是用pH=4,还是pH=10的EDTA饱和溶液,其脱钙效果都远远大于pH=4的盐酸溶液;由不同脱钙法所制得的甲壳素其结构基本一致,但相对分子质量有较大差别,其中以EDTA脱钙法制备的甲壳素相对分子质量较大.

摘要:采用超声提取方法研究了猪苓茵核多糖提取的优化工艺条件.结果表明,在超声功率为100W时,其最佳提取条件为60℃,料液比为1 g:30 mL,pH值为7.0,提取时间为40 min,P.umbellatus LBZ多糖的量为20.3 mg/g.与常规的沸水浴提取法比较,超声提取能显著提高猪苓多糖含量、缩短提取时间、减小料液比和降低提取温度.

摘要:采用SDS-PAGE和Folin-酚试剂法,对贮存不同温度和时间下的蜂王浆水溶性蛋白进行了初步研究.结果表明:-20℃时,蜂王浆水溶性蛋白相对稳定,40 d后蛋白质中相对分子质量为88 000(P1)的谱带才开始降解,且降解较慢;4℃时,蜂王浆水溶性蛋白中相对分子质量为88 000(P1)的谱带在5 d内降解迅速,水溶性蛋白中相对分子质量80 000(P2)的谱带在40 d时候已经降解;在20℃时蜂王浆水溶性蛋白中P1谱带迅速降解,P2谱带在28 d至40 d降解较快.水溶性蛋白中P1谱带的变化在一定程度上能够代表蜂王浆的新鲜度的变化.

摘要:以玉米淀粉β-环糊精为原料合成复合淀粉微球.通过IR、SEM分析及粒度分析仪(LAP)对微球进行表征.结果表明:制备的微球产率高达88.36%,且颗粒分散性好、表面较光滑、粒径分布较窄,其中14～142μm占80%,7～37 μm占50%以上.

摘要:建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量的测定方法.样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应.糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析,内标法定量.结果表明,KGM单糖成分经衍生化能得到较好的色谱分析结果,采用肌醇作为内标定-量分析,校正了分析过程系统误差,能准确测定葡萄糖和甘露糖的含量,以KGM分子中甘露糖和葡萄糖残基的摩尔比,及甘露糖和葡萄糖含量分别计算出葡甘聚糖和淀粉的含量.葡甘聚糖的测定结果排除了淀粉等其他糖类的干扰,结果准确可靠.

摘要:将采后绿芦笋分别放入质量分数为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的氯化钙(CaClz)溶液,浸泡处理10 min,以蒸馏水浸泡10 rain为对照,然后进行温度为24～4℃,相对湿度为85%～95%,真空压力(绝对压力)入库前3 d控制在10℃20 kPa,其后7 d控制在20～30 kPa,以后保持在35～50 kPa的"高-中-低,,三阶段负压贮藏.研究了4种不同质量分数的CaClM2处理对绿芦笋衰老效应的调控作用.结果表明,用适当质量分数的钙处理可显著降低绿芦笋的呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、相对电导率及衰老指数,提高绿芦笋的抗坏血酸含量、叶绿素含量及商品率;但对降低木质素含量效果不显著.其中钙处理以1.5%的CaCl2效果最佳.

摘要:对DEAE纤维素52(简称DE52)分离猪血清蛋白进行了研究.结果表明:pH 7.4时,以0～0.3 mol/L的NaCl磷酸盐缓冲液梯度洗脱,DE52可以将血清蛋白分为7个部分.在梯度洗脱的基础上,分别以NaCl浓度0、0.05、0.08、0.1、0.12、0.15、0.2 mol/L的磷酸盐缓冲液进行阶段洗脱,将血清蛋白分为8个部分.

摘要:利用超声波的空化效应对大粒径酵母β-葡聚糖(SCG)进行超声修饰,修饰后的SCG(C-SCG)呈现分布均匀的单颗粒状,粒径分布带宽明显变窄,平均粒径由原来的56.49μm降低到2.33 μm.由于粒径的变化会给SCG免疫功效带来一定的影响,故对其免疫功效进行了考察:与修饰前的SCG(N-SCG)相比,修饰后的SCG使Con A诱导小鼠淋巴细转化率提高了42.35%;血清CH50提高了28.89%;NK细胞活性提高了78.10%,免疫功效得到显著增强.