摘要:作为全球性的水体污染物，近年来氮素的去除受到越来越多的重视。传统的脱氮工艺通常有不同程度的脱氮费用较高、容易产生二次污染、需要后续处理工艺等缺点。近年来，基于微生物电化学系统（BES）的脱氮过程因具有能耗低，剩余污泥产生量少，以及可同时脱氮脱盐等多种优势，正越来越被各界关注。作者从BES反应器结构、电极材料选型以及不同操作条件（pH、DO、碳源类型和C/N）等三个方面进行阐述，并提出这一领域未来可能的研究方向。

摘要:大型真菌是能形成大型子实体的真菌总称，该类群中食药用资源极为丰富，许多种类具有显著的抗氧化活性。作者综述了国内外有关大型真菌具抗氧化活性的小分子次生代谢产物的化学结构及其活性的研究概况，以期对大型真菌的活性筛选、化学分析和开发利用提供借鉴。

摘要:为了实现重组角蛋白酶在基因工程菌Bacillus subtilis WB600中的高效生产，在3 L发酵罐中对发酵条件和补料策略进行了优化，建立了补料分批发酵工艺。研究发现，两阶段控制pH，前6小时控制pH 7.0，后期控制pH 8.0、DO 20%，发酵过程以葡萄糖为流加碳源，7~11 h以μ为0.15 h-1指数流加、12~15 h以μ为0.1 h-1指数流加、16~27 h恒速流加葡萄糖3 g/（L·h），在30 L发酵罐水平上，27 h酶活达到864 U/mL，生产强度为31.8 U/（mL·h），国外报道的酶活达到2 900 mL，酶活在国内属领先水平，为重组枯草芽孢杆菌产角蛋白酶的工业化生产打下了坚实的基础。

摘要:从酸牛奶和泡菜等5个样品中分离到了23株菌。通过薄层色谱初筛之后，再经过HPLC复筛，得到6株具有转化谷氨酸钠生成γ-氨基丁酸（GABA）菌株。对转化量最高的菌株进行生理生化和分子生物学鉴定，鉴定该菌株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。对该菌种的发酵培养基做了部分优化，得出了以下最佳条件：碳源为蔗糖（15 g/L），氮源为复合氮源（25 g/L），初始pH 6.2，添加1 mmol/L的Zn2+和Mn2+，谷氨酸钠的添加量为10 g/L。在已优化培养基培养，最佳菌龄为20 h。最终GABA转化量达到3.9 g/L。

摘要:通过添加不同抑制剂（EDTA、亚硝酸钠及氯化镁）观察副溶血性弧菌在泳动、群集和蹭行平板上迁移形成的可见圈大小来研究这些抑制剂对其运动性的影响。结果表明：EDTA、亚硝酸钠、氯化镁和茶多酚均可抑制副溶血性弧菌的泳动、群集及蹭行，培养基中分别含0.20 mmol/L的EDTA、50 mg/L亚硝酸钠、15.0 g/L氯化镁时，能明显抑制副溶血性弧菌的三种运动行为。因此，三种抑制剂对副溶血性弧菌的运动性有明显的影响，可作为控制副溶血弧菌污染的有效手段。

摘要:运用双亲性无规聚合物P（MMA-co-MAA）透析法制备了紫杉醇载药胶束。用芘荧光探针法测定双亲性聚合物的CMC值；对载药、空白的聚合物胶束的粒径、Zeta电位进行了比较；考察紫杉醇加入量对包覆率和载药量的影响；并在磷酸缓冲溶液（pH 7.4）中进行紫杉醇载药胶束模拟药物缓释研究。研究结果表明：两亲性无规聚合物P（MMA-coo-MAA）单体摩尔比7∶3的聚合物的CMC为0.050 mg/mL；载药胶束的粒径比空白胶束增大近两倍，Zeta电位变得更负；当紫杉醇加入量为21%时，包封率和载药量可分别达到85.2%、18.0%；载药胶束在pH 7.4磷酸缓冲液中140 h内可稳定释放，具有良好的缓释效果。

摘要:采用从头计算思想，用改良的遗传算法对甲型H1N1流感病毒的蛋白质空间结构进行预测研究。基于蛋白质空间结构的HP模型，构建甲型H1N1流感病毒蛋白质空间结构的3DHP模型，并利用改良的遗传算法找到最小自由能结构，从而预测得到甲型H1N1流感病毒蛋白质三维空间结构。利用蛋白质空间结构数据建立距离矩阵，通过相关性分析和显著性检验，表明预测结构与已知结构存在高度的一致性。该模型提供了一种快速预测甲型H1N1流感病毒结构的方法。

摘要:为了实现L-山梨糖的高效生产，利用代谢改造的手段构建获得一株过量表达山梨醇脱氢酶基因（sldhAB）的重组菌氧化葡萄糖酸杆菌（Gluconobacter oxydans SLDH）。利用海藻酸钠和硅藻土包埋法固定化细胞，并在1 L发酵罐中对发酵条件和补料策略进行了优化，通过对发酵过程中底物消耗进行数学模拟，最终建立了分批补料发酵工艺。研究发现，和野生菌相比，在1 L发酵罐水平上重组菌L-山梨糖的产量提高了20.3%，且发酵周期缩短了1/3以上。利用固定化重组菌进行分批补料发酵可完成19 d的补料发酵，其L-山梨糖净累积量比野生菌提高了30.3%。

摘要:为了了解橙囊胞经超高压处理后香气成分产生的变化及其原因，采用气相色谱－质谱联用分析法检测分析其中的香气成分。结果表明：橙囊胞的主要香气成分为柠檬烯、凡伦橘烯、人参烯、丁酸乙酯、葵醛、香芹酮、芳樟醇和松油醇，其中柠檬烯占62.68%，是最主要的香气成分。超高压处理后，香气成分发生变化，醇类质量分数变化相对较少，烯类和酯类的种类和数量都明显减少，其中柠檬烯经500 MPa高压处理5 min后质量分数下降了89.8%，而醛酮类则都增加，其中香芹酮经300 MPa处理15 min后质量分数增加了13倍，上述影响作用跟高压造成的温度升高有关，同时结果也表明，300 MPa超高压处理5 min的样品更接近对照样品的风味。

摘要:拉曼光谱具有快速、实时、无损分析的特点，在生物学领域应用广泛。作者利用光镊拉曼光谱技术（LTRS）测定红酵母细胞中类胡萝卜素。采用Plackett-Burman法对影响红酵母发酵的相关因素进行评价，发现葡萄糖、蛋白胨、pH和温度对类胡萝卜素的产量影响显著。利用Box-Behnken设计和响应面分析法对影响类胡萝卜素产量的关键因素进行优化，获得的最优发酵条件为：葡萄糖42.86 g/L，蛋白胨5 g/L，酵母提取物 5 g/L，KH2PO4 1 g/L，MgSO4。7H2O 0.5 g/L，pH 7.0，温度28.3 ℃，优化后类胡萝卜素产量较优化前提高了45%。

摘要:以杀菌剂百菌清为基础制备人工抗原，分别使用Native-PAGE电泳法、SDS-PAGE电泳法和紫外分光光度法对其进行鉴定，并测定各人工抗原的偶联比。研究结果表明，使用紫外分光光度法鉴定人工抗原时，存在假阳性情况，此时仍可计算出人工抗原的偶联比。若使用假阳性人工抗原进行免疫，所获得的抗体效价较低，对载体蛋白的识别能力较强，不适合用于免疫检测技术的建立。

摘要:测定乳酸菌发酵液中小分子抑菌肽抑菌功能单元的氨基酸组成序列对于深入理解其抑菌原理并实际应用有重要意义。作者利用AssayMAP Bravo蛋白纯化系统平台，采用色谱-质谱联用法将相对分子质量为3 500的抑菌肽样品经过凝胶过滤色谱分离纯化，两步反相高效液相色谱分离纯化和二维质谱鉴定，得到高纯度、高抑菌活性的三个抑菌功能单元，氨基酸组成序列分别为Phe-Tyr-Pro-Ser-Tyr-Ala，Asn-Glu-Arg-His和Lys-Glu-Ile-Thr-Pro-Ser-Glu-Arg，即该小肽的功能单元由三个短肽组成。结果表明，利用该方法，能够有效地提取并检测该小分子抑菌肽，其在氨基酸组成上与Nisin不同。

摘要:为调查以姬菇菇脚为底物进行液态发酵生产天然红曲色素的可行性，作者采用平板培养和液态发酵技术，以平板菌落直径、发酵液菌丝体生物量和色素产量为指标，评估姬菇菇脚对紫红曲霉MR02菌丝生长和产色素能力的影响。结果表明，普通培养基添加姬菇菇脚能促进紫红曲霉MR02菌丝体的生长和色素产量的提高；以不同配比的菇脚和大米粉为底物进行培养，在单一菇脚为底物的培养液中测得一定量的菌丝体和红曲色素；以菇脚为底物培养紫红曲霉MR02，其生长特性符合多细胞生物的生长曲线规律；以不同质量分数的姬菇菇脚为底物发酵，菇脚质量分数为12%，培养到第144小时时，菌丝体生物量为5.52 g/L，培养到第216小时时，红曲色素产量为72.92 U/mL。因此，以紫红曲霉MR02为出发菌株，利用姬菇菇脚为底物发酵生产红曲色素是可行的。

摘要:采用CTAB法提取黑木耳菌株的DNA，进行PCR扩增，扩增产物进行测序。耳2和标准菌株Auricularia auricula-judae HF-8（GQ168492）聚类在同一分支上；耳913和标准菌株Auricularia auricula-judae YBS-7（GQ168503）聚类在同一分支上，且神农A8与新科、耳2、耳913亲缘关系相对较远。耳97-2和标准菌株Auricularia auricula-judae NW482（EU520194）聚类在同一分支上；耳268和标准菌株Auricularia auricula-judae NW491（EU520160）聚类在同一分支上，且秦单4#与耳97-2、耳268亲缘关系相对较远。新科、耳2、耳913、神农A8此4个菌种亲缘关系比较近；耳268、秦单4#、耳97-2等3个菌种亲缘关系较近。通过黑木耳菌株的形态观察及ITS序列分析，得到两株亲缘关系较远的优势菌株秦单4#和神农A8。

摘要:研究霍山石斛多糖对人胃癌细胞SGC-7901生长的抑制作用，探讨多糖抗肿瘤作用与肿瘤相关基因表达之间的相关性。胃癌细胞SGC-7901生长的MTT检测表明，霍山石斛总多糖（DHP）、阴离子交换色谱水洗组分（DHP-1）及0.05 mol/L盐洗组分（DHP-2）能显著抑制胃癌细胞SGC-7901的生长，并呈时间和剂量依赖性，其中以DHP-2效果最好。光学及激光共聚焦显微镜观察发现，DHP-2处理过的胃癌细胞形态固缩，凋亡显著。荧光定量RT-PCR技术检测表明，DHP-2不仅能明显下调原癌基因c-myc的表达，其表达仅为对照的42.34%，而且能显著提高抑癌基因野生型p53的表达，其表达比对照高1.04倍。结果表明：霍山石斛多糖对人胃癌细胞生长的抑制作用与其组分、浓度及作用时间相关，其可能的作用机制是多糖通过下调c-myc基因和上调p53基因的表达来发挥抑制效果。

摘要:通过研究4种龙葵果花色苷提取物在不同pH值和温度下的降解动力学过程，得出其降解规律。结果显示，龙葵果花色苷的降解符合一级反应动力学模型。相同pH下随着温度的升高，龙葵果花色苷的降解速率常数呈现指数型增长趋势，半衰期呈现指数型下降趋势。60 ℃和70 ℃时随着pH的增大，粗提物、一级精制物的降解速率常数呈现对数型增长趋势，而组分1和组分2的降解速率常数则呈现指数型增长趋势，4种提取物的半衰期均呈现指数型下降的趋势。而80 ℃和90 ℃时，4种花色苷提取物的降解速率常数和半衰期并未呈现规律性的变化。4种龙葵果花色苷提取物均在60 ℃、pH 1.0时降解最慢，稳定性最好，其中粗提物的稳定性最强。