摘要:黑果枸杞是优质的药食同源的药材，作者通过查阅大量文献对黑果枸杞的化学成分，药理作用和栽培技术进行综述，并对黑果枸杞在食品、药品、化妆品的现代应用进行展望。为黑果枸杞的深入研究和合理开发利用提供参考。

摘要:通过测定酵母发酵力、面包比容、质构及风味物质等参数，研究了不同冷藏温度、冷藏时间及面团冷藏前醒发处理时间对面团发酵及面包品质的影响。结果发现，面团前处理时间越短，冷藏醒发温度越低，酵母持续产气时间越长；增加前处理时间以及提高冷藏醒发温度，可使面团更快达到醒发终点。增加面团前处理时间或提高冷藏发酵温度，可有效改善面包芯硬度和弹性。通过GC-MS测定的风味物质结果显示，冷藏会增加面包风味物质含量，并随着冷藏时间增长而增加。

摘要:针对传统交联酶聚体（CLEAs）催化大分子底物传质限制严重的问题，作者利用多孔化CLEAs（p-CLEAs）实现了壳聚糖酶法降解制备生物活性低聚糖。相同条件下p-CLEAs催化所生成还原糖量是游离酶的85%，是传统CLEAs的4倍。p-CLEAs所具有的多孔化结构造成了反应物相对分子质量和多分散性指数具有与游离酶催化不同的变化规律。通过控制酶解时间，结合超滤膜分离得到了相对分子质量为5 000~10 000的低聚糖产品，占总酶解产物质量的67.5%。抑菌性实验发现，当低聚壳聚糖（5 000~10 000）质量浓度为0.275 mg/mL时，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌达到完全抑制。

摘要:采用酶联免疫吸附测定法（ELISA）对市售20个品牌方便面中游离态和结合态羧甲基赖氨酸（CML）含量进行了定量分析，并以体外细胞培养评价了CML的雄性生殖毒性和胚胎发育毒性。市售方便面中，游离态CML质量分数为0.39~0.80 mg/kg，结合态CML质量分数为19.42~34.99 mg/kg。CML作用于睾丸间质细胞R2C细胞24 h，浓度在1 mmol/L以下对细胞存活率没有显著抑制作用，浓度在2 mmol/L以下对孕酮分泌量没有显著的抑制作用；CML作用于胚胎干（ES）细胞D3和成纤维细胞3T3 10 d，浓度在4 mmol/L以下对3T3细胞存活率没有显著影响，浓度在0.5 mmol/L以下对D3细胞存活率没有显著影响。根据市售方便面中的CML浓度评估CML的摄入量，常规食用方便面摄入的CML不会对这几种细胞的存活率和R2C细胞的孕酮分泌量产生显著抑制作用，可认为不会产生雄性生殖和胚胎发育毒性。

摘要:以蜡质玉米淀粉为原料，通过单因素试验和响应面设计法，优化了普鲁兰酶酶解制备弹簧糊精的工艺参数，并建立数学模型，得到的最佳工艺参数为：pH 4.96、酶解温度53.32 ℃、酶用量420 U/g、酶解时间6 h，此工艺条件下制备的弹簧糊精纯度为99.2%。测定了制备的弹簧糊精的链长分布，实验结果表明聚合度（以DP表示）小于60的弹簧糊精占总弹簧糊精质量分数的95.5%，其中聚合度为DP 6~12、13~24、25~36、37~60的弹簧糊精质量分数分别为24.40%、45.08%、19.60%及10.92%。

摘要:利用竹炭为原料，得到除氟效果较好的除氟剂，用以去除南极磷虾酶解液中的氟。用Fe2（SO4）3溶液作为竹炭的改性剂，使得竹炭载铁，对比竹炭改性前后的除氟效果，并研究了竹炭颗粒度、pH值、时间、温度及吸附剂投入量5个参数对吸附效果的影响，得到最佳除氟条件。通过对吸附等温模型、热力学参数和吸附动力学模型的分析，结合参数以及模型，分析了改性竹炭的除氟原理。结果表明，改性竹炭除氟效果远高于未改性的竹炭，改性竹炭在南极磷虾酶解液中的最佳吸附条件为：吸附剂投放量0.01 g/mL，吸附温度40 ℃，吸附时间1 h，吸附剂颗粒度40~60目，除氟率达到73%，酶解液氟离子质量浓度由18.7 mg/L降至5.1 mg/L，氟质量浓度在安全食用范围内。

摘要:在最佳酶解条件下酶解瓜尔豆胶，并用HPGFC和HPLC分析酶解液的组成。取酶解液与蛋清蛋白进行接枝改性研究，固定反应温度为60 ℃，相对湿度为79%，改变底物配比，反应pH值和反应时间，制备不同的接枝产物并研究其凝胶性和持水性。同时，利用氨基酸分析，SDS-PAGE分析和凝胶微观结构分析来表征接枝产物的凝胶性能。结果表明：瓜尔豆胶酶解液的主要成分是甘露低聚糖，几乎不含有单糖。为获得最高的凝胶性和持水性，制备接枝产物的最佳反应条件为：底物配比0.5%，pH值9.0，反应时间4 d，此改性蛋白粉在pH 4.0~10.0的范围内有较高的凝胶强度，且具有良好的储藏稳定性。随着改性时间的延长，改性蛋白粉中游离氨基和氨基酸含量减少。SDS-PAGE分析表明，瓜尔豆胶酶解液和蛋清蛋白在接枝反应的过程中，生成了相对分子质量较大的复合物。在SEM下观察，改性蛋白粉所成凝胶的网络结构比原蛋白粉更为紧密均匀。总的来说，瓜尔豆胶酶解液和蛋清蛋白的接枝反应能有效改善蛋清蛋白的凝胶性能。

摘要:针对哺乳动物细胞表达克隆的耗时较长的筛选过程，作者通过流式细胞仪对细胞进行快速筛选和纯度检测。利用流式细胞仪对电转细胞进行分选，利用点杂交和western blot方法筛选高表达克隆。流式细胞仪分选后的细胞，经点杂交和WB检测后获得的CHO-rFVII-1细胞，表达rFVII细胞的比例为99.9 %，同时与传统筛选方法获得的CHO-rFVII克隆比较后发现，两株细胞具有相同的rFVII产量。作者基于流式细胞仪建立了快速筛选高表达重组药物蛋白克隆的筛选的高通量方法和纯度检测的方法，为其他在哺乳动物细胞中表达重组蛋白的筛选提供参考。

摘要:按照GB 5413.16-2010、GB/T 5009.211-2008及Biostest叶酸检测试剂盒等不同方法，对同一乳制品样品叶酸含量进行测定，同时进行加标回收试验。结果表明，依据GB 5413.16-2010，在制备标准测试管时，使用两种浓度的含抗坏血酸的磷酸缓冲液稀释获得的叶酸标准工作液，同时样品测试液也由抗坏血酸的磷酸缓冲液稀释获得，测得叶酸质量分数为40.45 μg/hg，回收率为71%。而参照GB/T 5009.211-2008，只使用一种浓度的用水稀释获得的叶酸标准工作液，同时样品测试液也由水稀释获得，测得同一样品的叶酸质量分数为70.5 μg/hg，回收率为92.6%。使用Biostest叶酸检测试剂盒测得同一样品的叶酸质量分数为73.71 μg/hg，回收率为99%。不采用含抗坏血酸的磷酸缓冲液而是用水稀释获得标准工作液和样品测试液，测试婴幼儿乳制品叶酸含量，加标回收率较高，测试结果可以接受。

摘要:采用苯胺蓝平板筛选法从土壤中筛选并鉴定了一株产可得然胶的根瘤菌，并对该菌株发酵合成可得然胶的培养基进行优化。在单因素优化的基础上，设计4因素3水平的正交优化方案，优化结果显示，该菌株发酵产可得然胶的最优培养基组成为：葡萄糖50 g/L，（NH4）2HPO4 2 g/L，KH2PO4 1.5 g/L，MgSO4 1.25 g/L，FeSO4·7H2O 0.05 g/L，MnSO4 0.02 g/L，CoCl2·6H2O 0.01 g/L，ZnCl2 0.01 g/L。经摇瓶发酵验证，可得然胶的产量和糖转化率较优化前分别提高了29.2%和5.4%，为进一步利用该根瘤菌发酵合成可得然胶奠定了良好基础。

摘要:以功能因子对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、胰脂肪酶、胆固醇酯酶和胆固醇胶束溶解度抑制率为评价指标，筛选出5种活性成分。以α-淀粉酶和胆固醇酯酶活性为评价指标，用正交t值法和加权综合分析的方法对5因素主成分分析及辅药交互作用分析。结果表明牡丹籽油、茶多酚和银杏黄酮是复方的主要成分，绞股蓝皂甙和苦瓜提取物是辅药，且主药和辅药及辅药之间可以协同抑制酶活性。

摘要:为了使豆丹在真空冷冻干燥后获得较高的品质，以干燥成功率、干燥时间、蛋白质保留率、色泽变化、复水率为衡量指标，确定豆丹的漂烫温度和干燥仓压力两个重要参数。试验以差示扫描量热法确定了豆丹共晶点为-19.9 ℃，以此确定豆丹的预冻温度为-28 ℃。结果表明，漂烫温度为60 ℃时干燥成功率可以高达97％，蛋白质保留率分别在漂烫温度为50 ℃和80 ℃时达到最高和最低。随着干燥室压力的减小，蛋白质保留率有减小的趋势。干燥仓压力对豆丹的色泽影响比较小。干燥仓压力为57 Pa、漂烫温度为60 ℃时干燥效果最佳，复水率最高。

摘要:采用蒸馏水作溶剂从南酸枣果实中提取多糖，分别以提取温度、提取时间、料液质量体积比和提取次数为主要影响因素，采用L9（34）正交试验进行提取工艺优化。结果表明，影响南酸枣多糖得率的各因素顺序依次为提取温度、提取时间、料液质量体积比及提取次数，且当提取温度100 ℃，提取时间5 h，料液质量体积比1 g∶40 mL，提取次数1次时，南酸枣多糖的得率最高可达21.79%。

摘要:对比了两种改性魔芋葡甘露聚糖对齐口裂腹鱼生长性能、肝脏基础成分、血清生化指标及肝脏相关基因表达的影响，采用酶联免疫吸附测定法（ELISA）对齐口裂腹鱼血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、总胆固醇（T-CHO）及甘油三酯（TG）进行分析，利用实时荧光定量PCR技术对鱼类脂肪合成和沉积过程的关键基因肝脏脂蛋白酯酶（lpl）、肝酯酶（hl）、脂肪合成酶（fas）相对表达量进行定量分析。结果表明：改性魔芋葡甘露聚糖种类、添加剂量以及两者交互水平对齐口裂腹鱼生长均无显著影响。在魔芋葡甘露聚糖硫酸酯（OKGMS）改性条件下，随着添加剂量的增加肝脏脂肪、血清LDL-C、T-CHO、TG含量显著降低，当添加质量分数1.6%OKGMS达到最低；在酸解魔芋葡甘露聚糖改性条件下（AOKGM），随着添加剂量的增加血清LDL-C、T-CHO、TG质量分数呈先降低后增加趋势，当添加质量分数0.8%AOKGM达到最低，均与对照组达到显著差异。与基础组相比，添加质量分数1.6%OKGMS、0.8%AOKGM血清HDL-C显著增加，肝脏lpl mRNA表达量分别增加7.7和2.7倍。

摘要:研究小金海棠多酚对CCl4诱导小鼠肝纤维化的改善作用及机制。采用皮下注射CCl4诱导小鼠肝纤维化，同时小金海棠多酚（MXP）灌胃给药（10 mg/kg、20 mg/kg）的方法。结果表明，皮下注射CCl4诱导小鼠肝脏发生明显的损伤。与模型组相比，喂食小金海棠多酚显著降低了血清和肝组织中ALT与AST活性，同时肝组织中SOD和GSH-PX活性显著提高。形态和组织学检测表明，小金海棠多酚显著逆转CCl4诱导的肝损伤。此外，喂食小金海棠多酚能显著抑制皮下注射CCl4引发的IL-1、IL-6和TNF-α等炎性细胞因子的生成。以上结果表明，小金海棠多酚可以明显减轻CCl4诱导产生的肝纤维化，其作用机制可能与其增强机体抗氧化能力、抑制炎性细胞因子合成有关。

摘要:以南果梨为试验材料，采用质量分数2%氯化钙处理、0.2%壳聚糖涂膜处理，以去离子水处理作空白对照，研究其在南果梨低温贮藏过程中对果皮超微结构的影响。结果表明：在贮藏过程中，南果梨的果皮超微结构的变化明显；贮藏结束时，果皮的褐变部位中的角质层出现了大面积脱落的迹象，并且有已栓化后死亡的表皮细胞组织细胞已明显裸露，呈现蜂窝状形式，组织排列无序，果皮蜡质层面积逐渐减少；氯化钙处理和壳聚糖涂膜处理果皮结构比较完整，没有出现明显的变化，在一定程度上抑制了果皮油渍化的发生，较好地延缓了果皮蜡质的变化。

摘要:天然提取物由于其安全性高，近年来成为化妆品功效研究的热点。通过体外法测定香水莲花提取物所含活性成分及其对酪氨酸酶活性的抑制效果，再采用细胞模型探究其对B16小鼠黑素瘤细胞形态、增殖、黑素含量以及细胞内酪氨酸酶活性的影响。结果显示，黄色、蓝色香莲整花提取物均能有效抑制体外酪氨酸酶活性，其中体积分数60%醇提物能有效减缓B16黑素瘤细胞增殖、抑制黑素合成及胞内酪氨酸酶活性，添加100 μg/mL的黄、蓝色整花体积分数60%醇提物的细胞增殖率分别为（84.44±1.77）%、（48.24±3.14）%，黑素质量分数为（69.69±1.40）%、（66.98±2.44）%，具有较好的美白功效。