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2020年第39卷第10期 全选   合并选择   取消选择  
[本期目录]
  • 未来食品的发展:植物蛋白肉与细胞培养肉
  • 周景文,张国强,赵鑫锐,李雪良,堵国成,陈坚
  • 2020.10.39[查看全文](8)  [下载PDF](9)
  • 未来食品基础科学问题
  • 李兆丰,徐勇将,范柳萍,张德权,孙崇德,藏明伍,陈坚,刘元法
  • 2020.10.39[查看全文](9)  [下载PDF](8)
  • T细胞及其表位在食物过敏中的研究进展
  • 李欣,马鑫,谭宏凯,杨帆,陈红兵,武涌
  • 2020.10.39[查看全文](9)  [下载PDF](10)
  • TAT-SOD脂质体对UC模型大鼠的口服治疗作用
  • 周建森,周秋婷,叶芬,林春通,刘航琪,刘树滔
  • 2020.10.39[查看全文](6)  [下载PDF](7)
  • 超高压处理对苦杏仁分离蛋白结构和致敏性的影响
  • 朱乾乾,陈静静,张涛,江波
  • 2020.10.39[查看全文](5)  [下载PDF](7)
  • 绿豆抗氧化肽的酶法制备及其抗氧化活性
  • 夏吉安,黄凯,李森,宋洪东,管骁
  • 2020.10.39[查看全文](6)  [下载PDF](7)
  • 蛹虫草及其下脚料水提物联合壳聚糖涂膜对西葫芦保鲜效果的影响
  • 石浩,张慜
  • 2020.10.39[查看全文](6)  [下载PDF](7)
  • 红曲黄色素在不同食品体系中的应用与探讨
  • 徐菲菲,徐海笑,陈茂深,李玥,梁蓉,刘欢,钟芳
  • 2020.10.39[查看全文](5)  [下载PDF](9)
  • 恶臭假单胞菌的正丁醇耐受性驯化及比较基因组学分析
  • 肖琳,吴安宁,许国超,韩瑞枝,倪晔
  • 2020.10.39[查看全文](7)  [下载PDF](7)
  • 青稞多糖对玉米淀粉糊化和流变特性的影响
  • 章乐乐,崔鑫儒,赵创谦,李婉麒,陈紫颖,汤柳茜,赖凤羲,艾连中,张汇
  • 2020.10.39[查看全文](5)  [下载PDF](5)
  • 酱油渣异黄酮抗氧化功效成分纯化研究
  • 黄福气,于志成,刘步青,许宙,焦叶,崔波,邹飞雪,藏庆佳,程云辉
  • 2020.10.39[查看全文](4)  [下载PDF](6)
  • 6种不同香型白茶香气成分的GC-MS分析
  • 傅海峰,林琼珍,朱晨,唐雅弦,李小桢,陈兰,周承哲,欧阳明秋,赖钟雄,郭玉琼
  • 2020.10.39[查看全文](4)  [下载PDF](6)
  • 冻藏时间对生、熟猪肉品质的影响
  • 赵钜阳,徐帆
  • 2020.10.39[查看全文](6)  [下载PDF](6)
  • 沙门氏菌污染豆腐干和牛肉干后代谢物的研究
  • 胡蝶,胡昊,杨本芹,潘学军
  • 2020.10.39[查看全文](5)  [下载PDF](6)
    主管单位:
  • 中华人民共和国教育部
    主办单位:
  • 江南大学
    主  编:
  • 陈坚
    副 主 编:
  • 江波
    地  址:
  • 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
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  • 214122
    电  话:
  • 0510-85913526
    电子邮件:
  • xbbjb@jiangnan.edu.cn
    国际标准刊号:
  • 1673-1689
    国内统一刊号:
  • 32-1751/TS