搭配食品及配合饲料中有效赖氨酸的TNBS测定法的应用
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:


Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    本文分析了谷物及豆类的搭配与热处理前后的有效赖氨酸含量,大米、面粉和玉米粉中有效赖氨酸含量较低,为了提高谷类蛋白质的生理价,将豆类与谷类按比例搭配,例如:大米与大豆以二比一混合,其有效赖氨酸含量从单一大米的0.247%提高到混合粉的1.370%约5倍之多,另一方面,米面食品经过加热或膨化也常常导致赖氨酸的损失,经分析约在35~45%,本文为选择合理的粮食搭配比例与加工方式提供科学依据。

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

钟丽玉.搭配食品及配合饲料中有效赖氨酸的TNBS测定法的应用[J].食品与生物技术学报,1983,2(2).

.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1983,2(2).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码