一、引言清洁米制成品必须无霉、无毒、无杂质,才能免于淘洗。此外,为了提高其商品价值和食用品质,还应尽可能的减少不完善粒、腹白粒、心白粒及全粉质粒的含量,提高清洁米的透明度与光泽。因此清洁米生产工艺的研究包括糙米精选去杂、分层碾磨、白米上光、包装
朱斌昕,姚惠源,黄诗安,黄卫宁,蒋蕴珍.清洁米的研究(二)——清洁米生产与高蛋白营养米粉提取工艺的研究[J].食品与生物技术学报,1985,4(1)..[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1985,4(1).
版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部
地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号 邮政编码:214122
电话:0510-85913526 电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn
技术支持:北京勤云科技发展有限公司