表面活性剂对蔗糖结晶MA、CV及CRI影响的研究
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EFFECT of SURFACTANTS on MA, CV and CRI of SUCROSE CRYSTALS
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    本文对制糖工业常用的几种表面活性剂在影响蔗糖结晶平均孔径(MA),变异系数(CV)及晶体规一性指数(CRI)方面作了系统的研究。参考国内外资料,我们自行设计按装了一套性能良好的实验室模拟煮糖装置,它充分满足试验要求。试验结果表明:在糖膏煮炼过程中,应该选用降粘和降表面张力作用强,受糖液性质影响小的非离子型表面活性剂,这不仅可降低废蜜纯度,缩短煮糖时间,而且可改善蔗糖晶体外形和均匀度,提高成品白砂糖的感观质量。

    Abstract:

    A systematic investigation on effect of a few surfactants usually used in sugar manufacture on MA(Mean Aperture), CV (Coefficient of Variation) and CRI (Crystal Regularity Index) of sucrose crystals is presented. In term of reference materials, a set of s

    参考文献
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    引证文献
引用本文

王文生,汪菊明.表面活性剂对蔗糖结晶MA、CV及CRI影响的研究[J].食品与生物技术学报,1986,5(4).

Wang Wensheng, Uang Juming. EFFECT of SURFACTANTS on MA, CV and CRI of SUCROSE CRYSTALS[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1986,5(4).

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