浓香型低度大曲酒的研制
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THE DEVELOPMENT of the STRONG FRAGRANT STYLE WHITE SPIRIT CONTAINED LOW ALCOHOL
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    低度白酒是当前的发展趋向,为解决低度白酒澄清、香和味三大难关,采用改进工艺、提高酒基品质,吸附处理和勾兑调味等三项措施,研制出保持浓香型风格和香味的低度(38°)大曲酒,为开发低度曲酒作了探讨。

    Abstract:

    To settle the spirit, to improve the fragrance and taste are three key technical problems for producing the low alcohol content white spirit which is the current developing trend of hard liquor. Using the improved techniques ard liquor base, the absorptio

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    引证文献
引用本文

周志,潘江游.浓香型低度大曲酒的研制[J].食品与生物技术学报,1987,6(1).

Zhou Zhi Pan Jiangyou. THE DEVELOPMENT of the STRONG FRAGRANT STYLE WHITE SPIRIT CONTAINED LOW ALCOHOL[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1987,6(1).

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