西瓜汁的研制
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The Studies on the Watermelon Juice
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    本试验着重研究西瓜中酶的特性。以钝化最耐热的过氧化物酶为指标,确定了最佳的杀菌条件,同时,对改善西瓜汁的风味也进行了研究。

    Abstract:

    The thermostability of enzymes in watermelon is Studied. With the inactivating of the most thermostable peroxides as indicator, the optimal sterilization conditions are determined and to study the improvement of juice flavor of watermelon

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

高瑞莲,梁小武,李菁,俞国銧.西瓜汁的研制[J].食品与生物技术学报,1989,8(4).

Gao Ruilian Liang Xiaowu Li Qing Yu Guoguang. The Studies on the Watermelon Juice[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1989,8(4).

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