0 引言中国是世界上最早酿酒的国家之一。含糖野果的天然发酵最迟在仰山文化时期古人就有所认识;谷物酿酒技术则可能在龙山文化时期已被掌握;用曲制酒法亦是我国劳动人民最早
汪人山.酿酒工业文献情报源调研报告[J].食品与生物技术学报,1990,9(1)..[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1990,9(1).
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