玉米淀粉的挤出研究(Ⅰ)—淀粉聚合物的降解及其表征
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    用Creusot-Loire BC-45型同向旋转双螺杆挤出机加工玉米淀粉。通过特性粘度,Sepharose CL-2B琼脂糖凝胶过滤层析,铁氰化钾数测定等方法,对挤出产物进行了研究。结果表明,经过挤压,玉米淀粉被降解,其平均分子大小降低,支链淀粉级分显著减小,淀粉聚合物中的部分糖苷键被裂解,应力是淀粉聚合物降解的主要原因。

    Abstract:

    Corn starches were processed in Creusot-Loire BC-45 co-rotating twin screw extruder. Macromolecular structure of extruded corn starches was studied, using Sepharose CL-2B agarose gel filtration chromatography (AGFC), intrinsic Viscosity and determination

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引用本文

丁霄霖,汤坚.玉米淀粉的挤出研究(Ⅰ)—淀粉聚合物的降解及其表征[J].食品与生物技术学报,1990,9(3).

Ding Xiaolin Tang Jian.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1990,9(3).

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