60年代初提出的软硬酸碱(SHAB)原则是目前化学中概括事实颇多、应用范围颇广的一个经验规律。它已在有机化学、分析化学、催化化学、化学键理论等领域中得到了广泛的应用。探讨酸碱强度,并将SHAB原则向定量化推进,近年来也取得了长足的进展。鉴于酸碱反应、配合反应在食品领域中的广泛存在,也由于SHAB原则应用于地质学、生物化学、环
倪静安.食品科学与SHAB原则[J].食品与生物技术学报,1991,10(3)..[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1991,10(3).
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