戊聚糖酶改善面粉水解液的微滤
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TQ353.42

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Improving Microfiltration of Flour Hydrolysate by Pentosanase
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    在小麦面粉糖化时加入了各种酶制剂,并研究了它们对水解液物理性能的影响,二种戊聚糖酶,DEPOL112foSP348,在降低水解液的粘度和沉淀物百分率方面有显著效果。因此对其使用剂量进行优化。在比较经济性后取较优的一种-DEPOL112-作中试,可改善水解液的微滤。

    Abstract:

    Various enzymes were added to saccharify wheat flour,and the effects on the physical properties of the hydrolysate were examined.Two pentosanases,DEPOL 112 and SP248,were efficient in decreasing the viscosity and the sediment percentage of hydrolysate. Th

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    引证文献
引用本文

冯骉.戊聚糖酶改善面粉水解液的微滤[J].食品与生物技术学报,1994,13(2).

Feng Biao. Improving Microfiltration of Flour Hydrolysate by Pentosanase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1994,13(2).

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