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甲壳素和壳聚糖的化学改性及其应用夏文水,陈洁(食品科学与工程系)0前言甲壳素(Chitin)和壳聚糖(Chitosan)是一类结构类似于纤维素(Cellulose)的氨基多糖生物聚合物,由于资源丰富,结构独特,与纤维素相比,具有更多的潜在应用价值,因...
夏文水,陈洁.甲壳素和壳聚糖的化学改性及其应用[J].食品与生物技术学报,1994,13(2)..[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1994,13(2).
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