复合多糖稳定剂在乳白鱼肝油中的应用
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TS225.24

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The Application of Polysaccharide Blend Stabilizer to COd Liver Oil Emulsion
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    采用HaakeRV12粘度仪测定复配胶溶液、7796胶溶液以及乳白鱼肝油的流变性质,用光散射仪测定乳白鱼肝油中油滴大小分布,结果表明,复配胶与进口的7796胶相比,不仅价格低,而且稳定性能优于7796胶。使用DLVO理论探讨了复配胶稳定乳白鱼肝油的稳定机理。

    Abstract:

    The rheological properties of gum blend solution,7796 gum solution and codliver oil emulsion were measured by using Haake RV12 viscometer.Light Scattering wasemployed to measure the size distribution of oil droplets in cod liver oil emulsion.The results s

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引用本文

许时婴,李建材.复合多糖稳定剂在乳白鱼肝油中的应用[J].食品与生物技术学报,1995,14(1).

Xu Shiying, Li Jiancai. The Application of Polysaccharide Blend Stabilizer to COd Liver Oil Emulsion[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1995,14(1).

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