玉米原料细菌酒精发酵的研究
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Studies on Ethanol Fermentation with Corn Flours Using Zymomonas mobilis
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    对运动发酵单胞菌ZymomonasmobilisATCC31821的试验表明:该菌株最适发酵糖浓度为150~200g/L,pH为7左右。以玉米粉为原料,该菌株在发酵速率及淀粉出酒率等方面均比K字酵母优越。玉米粉在糖化30min,添加CAX20g/L35℃发酵40h后,酒精度达72g/L残糖(还原糖)4.2g/L淀粉利用率91.5%;淀粉出酒率48.5%(按无水酒精计)。

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引用本文

石贵阳,吕惠敏,章克昌.玉米原料细菌酒精发酵的研究[J].食品与生物技术学报,1995,14(2).

Shi Guiyang, Lu Huiming, Zhang Kechang. Studies on Ethanol Fermentation with Corn Flours Using Zymomonas mobilis[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1995,14(2).

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