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低聚果糖── 一种具有优越生理学特性的新型食品甜味剂江波,王璋(食品科学与工程系)糖与蛋白质、脂肪一起被合称为生命的三大基础物质 ̄[1]。在人体内,糖起着提供热量、维待营养和组成人机体的碳架的重要作用。随着科学技术的发展及社会的进步,人们对食品有了新?..
江波,王璋.低聚果糖── 一种具有优越生理学特性的新型食品甜味剂[J].食品与生物技术学报,1995,14(2)..[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1995,14(2).
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