粉丝生产用淀粉性质及其与粉丝品质关系的研究
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TS236.5

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The Properties of Starches Used for Starch-noodle Making and Their Relations with Starch-noodle Quality
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    研究了绿豆、甘薯和其它生产粉丝用原料淀粉的理化性质及其与粉丝品质的关系。

    Abstract:

    The physical and chemical properties of mung lean,sweet potato and otherstarches used fof starch-noodle making,as well as their relations with starch-noodle quality are studied.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

金茂国,吴嘉根,吴旭初.粉丝生产用淀粉性质及其与粉丝品质关系的研究[J].食品与生物技术学报,1995,14(4).

Jin Maoguo, Wu Jiagen, Wu Xuchu. The Properties of Starches Used for Starch-noodle Making and Their Relations with Starch-noodle Quality[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1995,14(4).

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