黑米色素分子结构解析
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TS210.1

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Anlyse the Molecule Structure of the Blaclk-rice Pigment
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    用纸层析、紫外一可见扫描及气相色谱结合的方法,对黑米色素的分子结构进行鉴定结果表明样品91-53黑米色素为水溶性花色苷类化合物,由矢车菊花色素-3-鼠李糖苷和芍药花色素-3-阿拉伯糖苷等5种色素化合物组成,其颜色呈玫瑰红色,可以作为一种具有天然保健功能的色素添加剂。

    Abstract:

    Black-Food is famous for rich in nutrition.In oder to develop the utilization of the nutural black-pigment had been studies. The methods,including PC,GC,UV-Rpectrophotograph et.al,were adopted to analyse the molecule structure of the pigment.The results a

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引用本文

钟丽玉,胡秋林.黑米色素分子结构解析[J].食品与生物技术学报,1996,15(1).

Zhong Liyu, Hu Qioulin. Anlyse the Molecule Structure of the Blaclk-rice Pigment[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1996,15(1).

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