果糖液的结晶性能研究
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TS245.4

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A Study on Crystallizing Properties of Fructose Syrup
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    对果糖液在结晶条件下的稳定性及其结晶性能进行了研究。结果表明:果糖在60℃、pH4.0左右时比较稳定;对结晶有着重要影响的粘度与浓度和温度有密切关系。

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引用本文

杨瑞金,潘允鸿,王文生.果糖液的结晶性能研究[J].食品与生物技术学报,1996,15(2).

Yang Ruijin, Pan Yunhong, Wang Wensheng. A Study on Crystallizing Properties of Fructose Syrup[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1996,15(2).

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