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大豆多肽的生理功能及作用效果葛文光(食品学院)0前言大豆多肽是由大豆蛋白质经水解而制得的产品,通常可以在发酵豆制品中取得。但专门从大豆蛋白制取大豆多肽,并对其进行系统的功能性研究,这还是近几年来的事。大豆多肽不仅具有良好的营养特性,能提供极易消化吸收...
葛文光.大豆多肽的生理功能及作用效果[J].食品与生物技术学报,1996,15(3)..[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1996,15(3).
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