高交联木薯淀粉的非糊化特性
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS23

基金项目:

国家自然科学基金


Study on the NonGelatinization Properties of High CrossLinked Tapioca Starch
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    以三氯氧磷为交联剂制备非糊化的高交联木薯淀粉,并测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线,研究了在沸水中受热后非糊化淀粉的颗粒形貌及粒度分布等特性.提出高交联非糊化木薯淀粉存在着不同于原淀粉颗粒的在沸水中只发生轻度有限溶胀的非糊化颗粒态

    Abstract:

    The preparation of nongelatinized starch by crosslinking native tapioca starch with phosphors oxychloride is presented.The degree of xubstitution,the curve of Brabender viscosity,the morphology of the crosslinded tapioca starch in boiling water and the di

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

张本山,高大维,耿予欢,王杰.高交联木薯淀粉的非糊化特性[J].食品与生物技术学报,1999,18(2).

ZHANG Benshan, GAO Dawei, GENG Yuhuan, WANG Jie. Study on the NonGelatinization Properties of High CrossLinked Tapioca Starch[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1999,18(2).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码