脂肪酶非水相转化失水山梨醇油酸酯
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TQ423.22

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江苏省科委应用基础研究资助项目


LipaseCatalyzed Synthesis of Sorbitan Esters in NonAqueous Phase
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    失水山梨醇单油酸酯(Span80)可在非水相中用脂肪酶酶促转化合成.比较不同来源的脂肪酶和不同的非水相系统后发现:来源于假丝酵母的脂肪酶Novozym435在无溶剂系统中有较高合成Span80的能力.同时考察了水分对酯化反应的影响,并对酯化反应的条件如底物摩尔比、用酶量等进行了研究.与化学合成的产品比较,各项指标基本接近,但酶法合成的产品单酯含量较高,达80%以上

    Abstract:

    Esterification of sorbitan and oleic acid by lipase in non-aqueous phase under mild reaction conditions was studied initially. Sorbitan was dehydrated previously by controlled chemical process. Lipase-catalyzed esterification was carried out in aqueous ph

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引用本文

王栋,徐岩,章克昌,倪永全.脂肪酶非水相转化失水山梨醇油酸酯[J].食品与生物技术学报,1999,18(2).

WANG Dong, XU Yan, ZHANG Kechang, NI Yongquan. LipaseCatalyzed Synthesis of Sorbitan Esters in NonAqueous Phase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1999,18(2).

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