发酵生产谷氨酰胺转胺酶的摇瓶条件
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TQ920.1

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Shaking-Flask Conditions for the Production of Microbial Transglutaminase with Streptoverticillium morbaraense
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    在摇瓶条件下, 以淀粉为碳源,蛋白胨及酵母膏为氮源,对Streptoverticilliumm obaraense生产谷氨酰胺转胺酶(MTG)的摇瓶发酵条件进行了探索.研究结果表明,发酵法生产谷氨酰转胺酶的适宜初始pH 值、淀粉质量浓度、接种量分别为6.1,2 g/dL,10% ;MTG酶活最高可达1.83 um ol/(m in·m L).初始加入硫酸铵对菌体生长影响不大,但对MTG 的合成却产生抑制作用;初始加入纯氨基酸及胱氨酸母液不利于MTG 酶活的提高.

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引用本文

郑美英,堵国成,陈坚.发酵生产谷氨酰胺转胺酶的摇瓶条件[J].食品与生物技术学报,1999,18(3).

ZHENG Mei ying, DU Guo cheng, CHEN Jian. Shaking-Flask Conditions for the Production of Microbial Transglutaminase with Streptoverticillium morbaraense[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1999,18(3).

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