酶法回收胆固醇-β-环糊精包合物中的胆固醇
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TS201.2

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    霉菌淀粉酶能有效地水解制备低胆固醇蛋制品时所生成的副产物胆固醇-β-环糊精包合物中的α-1,4糖苷键.霉菌淀粉酶水解胆固醇-β-环糊精包合物的最佳条件为底物质量浓度15 g/dL,水解时间3 h,水解温度56 ℃,pH 5.2.采用酶法技术从2 kg 干基胆固醇-β-环糊精包合物中回收制得胆固醇质量分数为89.5% 的制品,胆固醇回收率达72% .

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引用本文

陈翠华,王勤,王璋,许时婴.酶法回收胆固醇-β-环糊精包合物中的胆固醇[J].食品与生物技术学报,1999,18(3).

CHEN Cui hua, WANG Qing, WANG Zhang, XU Shi ying.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1999,18(3).

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