纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件
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Q539.8

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Extraction Technology Conditions of Pectin from Sugar Beet Pulp with Cellulase
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    对酶法提取甜菜废粕果胶得率的影响因素进行了研究.结果表明,80 目甜菜粕粉在50℃、加酶量15 U/g、pH 4.8 的Na2HPO4- C6H8O7 缓冲溶液,料液比1∶10~1∶14、提取时间90 h 的条件下,果胶提取率达90% ~92% ,果胶粘均相对分子质量为5.6×104,高于酸法果胶的提取率(42.0% )和粘均相对分子质量(4.3×104).为甜菜果胶生产和品质的进一步改良奠定了基础.

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引用本文

李文德,张礼星,徐柔,章克昌.纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件[J].食品与生物技术学报,1999,18(4).

LI Wen de, ZHANG Li xing, XU Rou, ZHANG Ke chang. Extraction Technology Conditions of Pectin from Sugar Beet Pulp with Cellulase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1999,18(4).

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