大米增香的反应型香料的制备
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TS210.1

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Manufacture of the Reaction Flavor in Rice Flavor Enhancer
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    摘要:

    模仿天然食品加工中产生风味物的途径 ,制备了目前国内尚处萌芽阶段的反应型香料 ,作为大米主增香剂 ,并利用排序检验法优化了制备反应型香料的反应条件 ;同时对该反应型香料和增香米的顶空气体进行了GC MS分析 .

    Abstract:

    The reaction flavor as the stabilized rice flavor enhancer, which is in initial stage at home, was made by studying the essence of forming aromatic rice scented and imitating ways to form process flavor in natural foods. The ultimate reaction conditions

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

毛锦生,姚惠源,张晖.大米增香的反应型香料的制备[J].食品与生物技术学报,2000,19(2).

MAO Jin-sheng, YAO Hui-yuan, ZHANG Hui. Manufacture of the Reaction Flavor in Rice Flavor Enhancer[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(2).

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