啤酒废酵母蛋白水解物的制取工艺
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TS 261.11

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Preparation of Protein Hydrolysates with Waste Brewer''''s Yeast
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    利用啤酒废酵母资源,通过破壁预处理与复合酶降解相结合的工艺,制取特定相对分子质量范围的蛋白水解物.响应面分析结果表明,在温度55~60℃,pH6.6~6.8,β-葡聚糖酶用量15~20U/g(以酵母计)的条件下,有最高的肽提取率.酶解7h,蛋白质提取率大于82%,经HPLC测定,水解产物中65%组分的相对分子质量在210~635之间,处于二肽和三肽相对分子质量范围.

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引用本文

张晓鸣 袁信华 徐柔 章克昌.啤酒废酵母蛋白水解物的制取工艺[J].食品与生物技术学报,2001,20(1).

ZHANG Xiao ming, YUAN Xin hua, XU Rou, ZHANG Ke chang. Preparation of Protein Hydrolysates with Waste Brewer''''s Yeast[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(1).

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