番茄红素油树脂中脂肪酸组成的分析
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TS201.22

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Analysis on the Content of Fatty Acids in Lycopene Oleoresin
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    番茄红素油树脂是以番茄皮渣为原料、以非极性溶剂为介质来进行抽提而得到的油溶性成分的混合物,其中除含有番茄红素外,还含有一定数量油脂及脂肪酸,维生素E、甾醇及磷脂等类脂性成分.本研究通过对皂化后所得脂肪酸经AMP衍生化所产生衍生产物的GC/MS法,对其中的脂肪酸组成及其含量进行了分析.结果表明,番茄红素油树脂中脂肪酸组成包括14∶0,16∶0,18∶0,18∶1,18∶2,18∶3等几种,以饱和脂肪酸为主,约占脂肪酸总量的75%,而不饱和脂肪酸仅占25%,并且所有脂肪酸的碳链均较短.

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引用本文

张连富 丁霄霖.番茄红素油树脂中脂肪酸组成的分析[J].食品与生物技术学报,2001,20(1).

. Analysis on the Content of Fatty Acids in Lycopene Oleoresin[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(1).

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