3种脂肪氧合酶酶活测定方法
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Q554.9

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Comparison of Three Different Methods for Determination of Lipoxygenase Activity
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    采用量压法、分光光度法和KI-淀粉法测定了一系列经不同程度热处理的脂肪氧合酶酶活力.分析了3种方法的优缺点和相关性,结果表明相关性良好,其中,量压法具有最广泛的酶液适用性,分光光度法灵敏度最高,KI-淀粉法更适合于工业化应用.

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引用本文

钟芳 王璋 许时婴.3种脂肪氧合酶酶活测定方法[J].食品与生物技术学报,2001,20(1).

ZHONG Fang, WANG Zhang, XU Shi ying. Comparison of Three Different Methods for Determination of Lipoxygenase Activity[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(1).

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