耐高渗酵母产赤藓糖醇的影响因素
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Q546

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Factors Affecting Erythritol Production by An Osmophilic Yeast
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    球拟酵母OS-194是一株单产赤藓糖醇的耐高渗酵母,该菌株高产赤藓糖醇的最佳培养基配方为葡萄糖10g/dL,酵母膏0.5g/dL,尿素0.1g/dL.最适培养条件是在摇瓶转速150r/min的条件下于35℃培养4d.在上述培养条件下,该菌株赤藓糖醇的耗糖转化率高达29.6%.磷是限制OS-194菌株高产赤藓糖醇的主要因素,当培养液中的磷质量浓度低于31.5mg/L时,赤藓糖醇的产量最高;随着磷质量浓度的升高,该菌株赤藓糖醇的产量降低,而酒精的产量和生物量却有明显升高.同时,OS-194菌株还能利用果糖、蔗糖和D-甘露糖产赤藓糖醇.

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引用本文

范光先 张海平 诸葛健.耐高渗酵母产赤藓糖醇的影响因素[J].食品与生物技术学报,2001,20(2).

FAN Guang xian, ZHANG Hai ping, ZHUGE Jian. Factors Affecting Erythritol Production by An Osmophilic Yeast[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(2).

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