微波对特种植物油品质的影响
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TS222.1

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Effect of Microwave Heating on the Special Vegetable Oil Quality
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    对菜籽油、芝麻油、粟米油3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,并与不加热时的样品进行比较,分别检测其酸价和过氧化值;研究了微波加热对植物油品质的影响,同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响.

    Abstract:

    Three special vegetable oils of rapeseed oil, sesame oil and corn oil were processed by microwave heating and conventional heating, comparing with unheated samples. It was also examined respectively the value of AV and PV, in order to study the effect of

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

白卫东 王琴 连卫敏.微波对特种植物油品质的影响[J].食品与生物技术学报,2001,20(2).

BAI Wei dong, WANG Qin, LIAN Wei min. Effect of Microwave Heating on the Special Vegetable Oil Quality[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(2).

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