酪蛋白磷酸肽的体外功能试验
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Q514.4

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江苏省科委九五科技攻关项目(BE98010)资助课题.


The External Functions of Casein Phospeptides
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    摘要:

    对不同级别的酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptide,以下简称CPP)促进钙吸收的体外功能性质进行了研究,测定了CPP的结合钙量、CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果及持钙能力.结果表明CPP对钙的结合量随温度的升高而减少,随pH值的升高而增加;CPP对阻止磷酸钙沉淀的作用随温度升高和溶液钙磷比增加而下降;随氮磷摩尔比降低,CPP阻止磷酸钙沉淀形成的最低有效浓度下降;对于不同的钙磷比,CPP的氮磷摩尔比越小,保持在溶液中的钙量越多,但每摩尔磷保持钙的摩尔数随氮磷摩尔比的降低而降低.

    Abstract:

    The properties of different grade casein phosphopeptides(CPP) in enhancing the absorption of calcium were studied. The content of the binding calcium of CPP, the effect of CPP on retarding the formation of calcium phosphate and the capacity of CPP keeping

    参考文献
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引用本文

王瑛瑶 胡俊刚 杜东平 王璋 许时婴 谢良.酪蛋白磷酸肽的体外功能试验[J].食品与生物技术学报,2001,20(3).

WANG Ying yao, HU Jun gang, DU Dong ping, WANG Zhang, XU Shi ying, XIE Liang . The External Functions of Casein Phospeptides[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(3).

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