解脂假丝酵母脂肪酶的纯化及性质研究
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Q814.1

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江苏省科委应用基础项目(BJ99037)和教育部高等学校骨干教师资助计划项目资助课题.


Purification and Properties of the Lipase from Candida lipolytica
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    通过采用盐析和透析等提纯方法,对解脂假丝酵母(Candidalipolytica)脂肪酶进行了纯化,比活提高了2.69倍,回收率45%.该酶反应的最适pH值为7.5,最适温度为38℃,pH稳定范围为6.0~7.5,温度稳定性较差,以2mol/L的蔗糖作保护剂效果较好.该酶为金属酶,5mmol/L的钙离子有较好的活化效果.

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    引证文献
引用本文

徐岩 李建波 王栋.解脂假丝酵母脂肪酶的纯化及性质研究[J].食品与生物技术学报,2001,20(3).

XU Yan, LI Jian bo, WANG Dong. Purification and Properties of the Lipase from Candida lipolytica[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(3).

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