贡丸生产过程的危害分析和关键控制点
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TS207.7

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Hazard Analysis and Critical Control Point Used in Gong-wan Processing
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    应用危害分析关键控制点(HACCP)原理与方法,对贡丸生产过程进行危害分析.通过对生产现场和产品质量的研究与分析,确定原料陈化、热加工温度和时间是贡丸生产的关键控制点,对其实施有效控制可确保产品的质量与卫生.

    Abstract:

    Hazard analysis about gong wan processing was carried out using the principle and method of HACCP. Mellow and cooking are critical control points according to the study and analysis of processing site and product quality. The sanitation and quality of go

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    引证文献
引用本文

钱和,王景华,周怡华.贡丸生产过程的危害分析和关键控制点[J].食品与生物技术学报,2001,20(4).

QIAN He, WANG Jing hua, ZHOU Yi hua . Hazard Analysis and Critical Control Point Used in Gong-wan Processing[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(4).

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