利用酵母提高低聚果糖纯度
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Q 533

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国家九五科技攻关项目(96-C03-01-01)资助课题.


Increasing Purity of Fructo-oligosaccharides Mixture with Yeast
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    将黑曲霉AS0023生产的果糖转移酶作用于底物蔗糖,可制备含量为55%的低聚果糖,但该产品中亦含有30%的副产物葡萄糖.利用酵母消化低聚果糖产品中的葡萄糖,可生产高纯度低聚果糖.将筛选得到具有较弱转化酶活性的酵母SK2.003,经培养后添加于总糖浓度为20%的低聚果糖中,经30℃、250r/min反应24h,制得纯度为80.24%的低聚果糖.

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引用本文

江波 张涛 王璋.利用酵母提高低聚果糖纯度[J].食品与生物技术学报,2001,20(5).

JIANG Bo, ZHANG Tao, WANG Zhang. Increasing Purity of Fructo-oligosaccharides Mixture with Yeast[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2001,20(5).

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