重组过氧化氢酶与一种商品过氧化氢酶的性质比较
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Comparison between Recombinant Catalase and Commercial Catalae
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    将重组过氧化氢酶和市售一种商品过氧化氢酶的性质进行了比较。重组酶的最适温度为70℃,某商品过氧化氢酶的最适温度为40℃;与这种商品过氧化氢酶相比,重组酶的热稳定性更好。重组过氧化氢酶和这种商品过氧化氢酶的最适pH都是7.0;重组酶和这种商品过氧化氢酶在pH3-8的范围内均较为稳定;重组酶在室温放置1个月后酶活力基本保持不变,而此种商品过氧化氢酶活力损失约70%;金属离子对重组酶和这种商品过氧化氢酶都有抑制作用,抑制程度有所不同;EDTA抑制这种商品过氧化氢酶的活性,但不抑制重组酶的活性。

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引用本文

王凡强,王正祥,刘吉泉,诸葛健.重组过氧化氢酶与一种商品过氧化氢酶的性质比较[J].食品与生物技术学报,2002,21(1):-61,66.

WANG Fan qiang, WANG Zheng xiang, LIU Ji quan, ZHUGE Jian. Comparison between Recombinant Catalase and Commercial Catalae[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(1):-61,66.

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