国内外水产品保鲜和保活技术研究进展
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S983

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江苏省人事厅 1999年度留学回国人员科技活动B类资助课题


Development of the Preservation and Keeping-alive of Aquatic Products in the World
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    水产品保鲜和保活历来就是一个难题,是制约水产业发展的主要因素之一,随着中国加入WTO,这个问题日益显得重要。本文从低温、化学物质处理、生物活性物质、气调等方面综述了国内外水产品保鲜的现状以及研究进展,并探讨了国内外水产品的各种不同的保活方法。

    Abstract:

    The preservation and keeping alive of aquatic products is a difficult problem all through the ages, which hampers the development of the aquatic industry. However, with the admission to WTO of China, this problem is becoming more important. In this paper

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

张(心敏),肖功年.国内外水产品保鲜和保活技术研究进展[J].食品与生物技术学报,2002,21(1).

ZHANG Min, XIAO Gong nian. Development of the Preservation and Keeping-alive of Aquatic Products in the World[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(1).

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