木瓜蛋白酶降解壳聚糖
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

O636

基金项目:

教育部高等学校骨干教师资助计划资助


The Relationship between Structure of Chitosan and Papain Activity
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    通过粘度测定、还原端基测定和凝胶层析分子式量分布测定 ,研究了木瓜蛋白酶非专一性降解壳聚糖过程中温度、pH值、反应时间和酶用量等因素对木瓜蛋白酶降解能力的影响 ,探讨了壳聚糖脱乙酰化度和相对分子质量与木瓜蛋白酶降解反应的关系 .结果表明 :木瓜蛋白酶在温度4 0~ 4 5℃、pH 4 .0~ 5 .0和酶用量 0 .5 %~ 10 %范围内 ,对壳聚糖的降解将随酶用量的增加而加快 ,但随脱乙酰度的升高而减慢 ;木瓜蛋白酶适合作用于数均分子式量在 2 0~ 5万的虾壳聚糖 .

    Abstract:

    The effects of reaction temperature, pH, time and enzyme concentration on the hydrolysis of chitosan by papain were investigated. The relationship between hydrolysis and structure of chitosan (deacetylation degree and molecular weight) by papain was

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

苏畅,夏文水,姚惠源.木瓜蛋白酶降解壳聚糖[J].食品与生物技术学报,2002,21(2).

SU Chang, XIA Wen shui, YAO Hui yuan. The Relationship between Structure of Chitosan and Papain Activity[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(2).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码