芦蒿汁饮料的护色工艺
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TS275

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Study on Color-protecting of Artemisia Selengensis Juice
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    以芦蒿叶为原料 ,经过护色、榨汁、离心、调配、均制、杀菌等工艺 ,制成色泽较好、营养丰富、口感良好 ,并具有特殊风味的绿色浑浊蔬菜汁饮料 .同时以Zn2 +、Cu2 +为护色剂 ,对芦蒿汁加工工艺中的护色问题作了初步的研究 ,并对使用单一稳定剂稳定芦蒿汁作了初步的探讨 .

    Abstract:

    The processing of green turbid vegetable juice of artemisia selengensis leaves was studied in this paper. The beverage with brilliant colour,rich nutrition and good taste was produced by color protecting,squeezing,centrifugation, flavoring, homogenizatio

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    引证文献
引用本文

王元凤,张慜,郑剑.芦蒿汁饮料的护色工艺[J].食品与生物技术学报,2002,21(2).

WANG Yuan feng, ZHANG Min, ZHENG Jian. Study on Color-protecting of Artemisia Selengensis Juice[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(2).

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