做青温湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分的影响
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TS272.59

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广东省“九五”攻关项目“单枞茶做青微域环境与品质关系的研究”基金资助课题


Effects of Different Green-making Temperature & Humidity on Aromatic Constituents in Lingtoudancong Oolong Tea
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    用气相色谱 质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同温湿度环境下做青香气组分的变化 ,结果表明 :高温低湿做青芳香物质种类少 ,精油总量低 ,特征组分含量低 ;中温中湿做青芳香物质种类多 ,含量高 ,独有一些赋予愉快香气的芳香成分 ;低温和中湿做青均有利于芳香物质的积累 .说明做青温湿度环境是影响乌龙茶香气的重要因素

    Abstract:

    The effect of different green making temperature & humidity on aromatic constituents in Lingtoudancong Oolong tea were studied by gas chromatography and mass spectrometry. Results showed that the tea made at high temperature and low humidity possessed le

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    引证文献
引用本文

魏新林,王元凤,王登良.做青温湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分的影响[J].食品与生物技术学报,2002,21(3).

WEI Xin lin, WANG Yuan feng, WANG Deng liang . Effects of Different Green-making Temperature & Humidity on Aromatic Constituents in Lingtoudancong Oolong Tea[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(3).

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