纤维素酶法提取茶多糖
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TQ464

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教育部高等学校骨干教师资助计划项目,江西省跨世纪学术和技术带头人培养计划项目资助课题


The Extraction of Tea Polysaccharide by Cellulase Degradation
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    为了保持茶多糖的活性 ,采用低温水提、酶提二次结合法提取茶多糖 .第一次在 5 0℃、茶叶与水的质量比为 1∶1 5、水提取 3 0min ,多糖的提取率为 2 .3 3 % ,粗多糖 (干重 )的提取率为6.82 % ;过滤后 ,滤渣用 pH 4.6的柠檬酸 柠檬酸钠缓冲液加纤维素酶提取 ,经正交试验确定酶提最佳工艺参数为 5 5℃、茶叶与水的质量比为 1∶1 4、酶用量 2 .2 μL/g(以茶叶质量计 ) ,反应时间为1 2 0min ,其多糖的提取率为 0 .64% ,粗多糖 (干重 )的提取率为 1 .1 1 % ,分别占二次总提取量的2 1 .5 %和 1 4.0 % ,而在相同条件下无酶提取 ,提取率仅为 0 .3 9%和 0 .5 6% .相对水提法 ,酶法的多糖提取率分别增加 63 .3 %和 98.9% ,多糖总提取率达 2 .97% ,粗多糖 (干重 )的总提取率为7.93 % .采用酶法提取的茶多糖具有较强抑制α 淀粉酶活力的能力 .

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引用本文

傅博强,谢明勇,周鹏,聂少平,王远兴.纤维素酶法提取茶多糖[J].食品与生物技术学报,2002,21(4).

FU Bo qiang, XIE Ming yong, ZHOU Peng, NIE Shao ping, WANG Yuan xing. The Extraction of Tea Polysaccharide by Cellulase Degradation[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(4).

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