无溶剂体系酶促合成甘油中碳酸偏酯
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O643.3

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国家“九五”攻关项目资助课题 (NO .96 C0 3 0 2 0 5 ) .


Enzymatic Synthesis of Medium-Chain Partial Glyceride in a Solvent-Free System
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    根据中碳酸转化率的大小 ,对 5种不同来源的固定化脂肪酶筛选 ,其中固定化脂肪酶SSW的酶催化转化率最高 ,辛酸和癸酸转化率分别为 91.5 %和 93.5 % ;对脂肪酶SSW酶促合成甘油辛酸偏酯的反应条件优化 ,适宜反应条件为 :敞口反应器中反应温度 5 5℃ ,每克酸加酶量 10 0U/g ,辛酸 /甘油投料摩尔比 1∶1.1,甘油初始加水量 4 % (质量分数 ) .实验范围内中碳酸品种对脂肪酶SSW不显示基质特异性 .

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引用本文

刘雪锋,王征远,胡学一,方云,章克昌.无溶剂体系酶促合成甘油中碳酸偏酯[J].食品与生物技术学报,2002,21(5).

LIU Xue feng, WANG Zheng yuan, HU Xue yi, FANG Yun, ZHANG Ke chang . Enzymatic Synthesis of Medium-Chain Partial Glyceride in a Solvent-Free System[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(5).

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