冰核活性细菌Xanthomonas ampelina TS206的两种固定化方法的比较
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TS201.3

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国家自然科学基金项目(No.39770580)资助课题.


Comparison of Two Immobilization Methods of INA Bacteria Xanthomonas ampelina TS206
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    冰核活性细菌固定化在食品冷冻浓缩中具有重要意义,冰核活性和抗渗漏能力是衡量其性能的两个重要技术指标.研究采用共固定化和海藻酸盐直接固定化两种方法,建立了冰核活性细菌Xanthomonas ampelina TS206的包埋技术.结果表明包埋量对冰核活性有较大影响,利用海藻酸盐直接固定化冰核活性较高,但渗漏量较大;利用共固定化冰核活性较低,但渗漏量很低.两种固定化方法的凝胶珠添加量与综合评分相关不大;海藻酸盐固定化综合评分与固化时间正相关,共固定化综合评分与固化时间略呈负相关.

    Abstract:

    The ice nucleation activity and the anti-leaking capability are both important technical parameters in INA bacteria immobilization which can be used for freezing concentration of food. Both co-immobilization and direct immobilization by alginate gel are g

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    引证文献
引用本文

刘健,陈庆森.冰核活性细菌Xanthomonas ampelina TS206的两种固定化方法的比较[J].食品与生物技术学报,2003,22(2).

LIU Jian, CHEN Qing-sen. Comparison of Two Immobilization Methods of INA Bacteria Xanthomonas ampelina TS206[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(2).

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