高温水分散体系交联玉米淀粉的非晶化现象研究
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS231

基金项目:

国家自然科学基金项目(编号:29976016)资助课题.


Study on the Noncrystallization of Cross-Linked Corn Starches in Water Separating System with High Temperature
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    研究了用三偏磷酸钠为交联剂制备高交联玉米淀粉的方法,采用偏光显微镜和广角X-射线衍射对交联玉米淀粉由多晶态向非晶态的渐变过程进行了详细报道,发现了随着温度的升高交联玉米淀粉逐渐非晶化现象,提出在高温条件下交联玉米淀粉存在着只含无定型结构的非晶颗粒态,并用扫描电镜对非晶颗粒态玉米淀粉的结构进行了详细研究.

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

梁勇,张本山,杨连生,高大维.高温水分散体系交联玉米淀粉的非晶化现象研究[J].食品与生物技术学报,2003,22(3).

. Study on the Noncrystallization of Cross-Linked Corn Starches in Water Separating System with High Temperature[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(3).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码