不同的亲水胶体对胡萝卜混汁储藏稳定性的影响
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS255

基金项目:

国家"十五"重大科技专项项目(2001BA501A23)资助课题.


The Storage Stability of Cloudy Carrot Juice
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    采用3种不同的亲水胶体(分别为瓜尔胶、亚麻籽胶和果胶)添加于胡萝卜混汁中,研究它们对胡萝卜混汁的色泽和混浊稳定性的影响.结果表明,添加0.05g/dL的瓜尔胶或0.05g/dL的亚麻籽胶,可以使胡萝卜混汁在储藏期间保持色泽和混浊稳定性.

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

秦蓝,许时婴.不同的亲水胶体对胡萝卜混汁储藏稳定性的影响[J].食品与生物技术学报,2003,22(3).

. The Storage Stability of Cloudy Carrot Juice[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(3).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码