TS214.2
国家自然科学基金项目(20206011),江苏省自然科学基金项目(BK200269)资助课题.
钟芳,王璋,许时婴.葡萄糖酸内酯为凝固剂时大豆蛋白的胶凝特性[J].食品与生物技术学报,2003,22(5).
. Gelation Properties of Soy Protein with Glucono-δ-Lactone(GDL) as Coagulant[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(5).
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