小麦胚水溶性提取物中蛋白质的化学特性分析
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S512.1

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江苏省自然科学基金项目(BK2001020)资助课题.


Chemical Properties Analysis of the Protein in Water-Soluble Extracts from Wheat Germ
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    通过凝胶色谱(SephadexG 100)从小麦胚水溶性提取物中分离出两种蛋白组分WGPP1和WGPP2.化学组成分析表明,WGPP1和WGPP2的总糖质量分数分别为47.24%和46.96%.气相色谱分析显示,WGPP1中的单糖主要为鼠李糖和葡萄糖,WGPP2中的单糖主要为鼠李糖、甘露糖和葡萄糖;紫外吸收光谱分析表明,WGPP1在碱的作用下发生β 消去反应,说明其糖肽键属O 型.

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引用本文

周惠明,钱海峰,朱科学.小麦胚水溶性提取物中蛋白质的化学特性分析[J].食品与生物技术学报,2003,22(5).

. Chemical Properties Analysis of the Protein in Water-Soluble Extracts from Wheat Germ[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(5).

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